огою при складанні професіограми буде професійний профіль посади. У цій книзі ми даємо приблизний опис лише моделі професійного профілю, яка являє собою частину професіограми. Детальний опис професіограм розглядається нами в іншому виданні. p align="justify"> Для того щоб шановний читач цієї книги уявив собі, про що саме йдеться, ми наводимо приклад моделі професійного профілю співробітника ресторанної служби - офіціанта.
Освіта:
не нижче середньої спеціальної;
бажано мати спеціалізовану підготовку.
Професійні знання та навички:
знання іноземної мови (англійська - обов'язково) у межах специфіки;
знання правил міжнародного етикету ресторанного обслуговування;
знання основ психології сервісу та соціальної психології;
знання основ кулінарії, в тому числі страв різних національних кухонь;
професійне володіння картою вин;
знання спеціальних правил пропозиції і відпустки різних страв і напоїв;
знання технічних навичок і прийомів подачі страв і напоїв;
Особисті якості:
відповідальність;
комунікабельність;
доброзичливість;
емоційна стабільність;
стресостійкість;
неконфліктність.
Антропометричні характеристики:
зростання: не нижче середнього;
вага: в межах допустимої норми для відповідного зростання;
приємна, презентабельна зовнішність;
фізичне здоров'я і витривалість;
психічна стійкість.
Форми професійних профілів можуть бути найрізноманітнішими, в тому числі можливо використовувати наступний вигляд (табл. 1).
Аналіз соціально-психологічних властивостей персоналу має спиратися на потужну базу дослідження професійно важливих характеристик. Завданням служби з персоналу є складання особистісних та професійних специфікацій для кожного відділу, персонал якого працює з гостями. Це дозволить зменшити витрати на процедуру відбору персоналу і прискорить сам процес. br/>
Таблиця 1. Професійний профіль посади В«портьє стійки розміщенняВ»
В В
Соціально-психологічні властивості персоналу - важливий елемент відбору персоналу сфери обслуговування і роботи з ним. Вони знаходять своє відображення в профессиограммах і часто являють собою модель професійного профілю співробітника певної посадової категорії. p align="justify"> Складання професіограми вимагає глибокого аналізу інформації про професії. Це тривалий і трудомісткий процес, результат якого - професіограма - допоможе ...
