не місця збору суспільства, на якому продавалися міцні напої, а саме квас, мед або пиво. Хочу зауважити, що всі ці напої були споконвічно російськими. Корчма була поширена до часів царювання Івана Грозного. p align="justify"> Саме корчма стала місцем зібрання людей. Де була вона, - там був і народ, торгівля, свята і масові розпивання. Корчма стала трибуною для суспільства, на неї підносили державні обов'язки. Небудь російський мужик, випивши квасу або меду, виходив на трибуну і починав вести свої дебати, ораторствував або обурювався політикою князів. Крім того, в заїжджому дворі вирішували суди, розбирали справи між іноземними громадянами, десь вона навіть стала центром фінансів. У кожному місті було 2 чи 3 заїжджих двору, а головним місцем корчми став Київ. Не відставали від південної столиці і Новгород, Псков та інші державні центри. Спочатку корчма була у Східних слов'ян, але з часом захопила і Західних, і поширилася на території всієї Русі, що підняло інтерес до життя суспільства. p align="justify"> До 1150 корчма була вольній, але потім стала казенної, а потім передавалася у спадок і тоді стали з'являтися таємні корчми. Через підпільних дворів, вони втратили свою першорядну задачу і перестали нести державну важливість. Корчма стала обкладатися більшим податком і прагнення громадськості згасло. Підпільні заїжджі двори займалися тільки спаюванням і спокушанням російського народу. Ніякі кари по відлученню від християнства, заходи-нічого не допомагало-люди стали споювати самі себе. p align="justify"> У XV столітті, коли на Русі вкоренилося це таємне В«СопітВ», корчма повністю забуло про свою першорядної задачі годівлі й жорстоко спаювала народ. Люди перестали вважатися з часом, пили в необмежених кількостях і ставали справжніми п'яницями. До того ж, вони влаштовували дебоші і бійки, що мало абсолютно негативні наслідки. br/>
В§ 2 Система харчування XV - XVI ст
громадський харчування продукція послуга
З приходом на трон у XV столітті Івана Грозного пішли корчми і з'явилося нове слово-шинок (в перекладі з нім. В«ветхий будинокВ») - це було питний заклад, створене, як правило, в темних приміщеннях , сирих і підвальних, де збиралися в основному чоловіки. Кабак є продовженням корчми, внаслідок того, що Іван IV заборонив пити горілку усім, крім опричників і створив для цього спеціальний заклад, яке і було назване шинком. Поширення його йшло швидким темпом, коли Іван Грозний дозволив володіти шинками тим, кому пити в царських палатах не було дозволено. Тоді з цього стали робити бізнес, кабаки стали з'являтися на вулицях міста все частіше. Основним творцем шинків був Борис Годунов, який володів шинком майже в кожному місті. Кабаки ставили біля портів, лазень, у багатьох громадських місцях. Коли прибрали відкупи (податок з жителів) кабаки стали закривати, залишивши тільки один державний. Але, не дивлячись на це, постоялі двори продовжували...
