існувати ще досить довго. Подавати їжу в шинках стало категорично заборонено, для цього існували харчевні. У харчевні ж навпаки заборонялося продавати будь-які напої. Пиятики в них дійшли до крайнього огиди і неподобства. Російський народ споювали, як свиней, вони зносили всі свої гроші в кабаки і руйнували свої життя. Система харчування була знову перероблена народом в систему пиття. p align="justify"> Тоді держава стала застосовувати заходи. Наклало тотальний контроль, який здійснювали накази. p align="justify"> Закінчилося правління Івана Грозного. Наступним реформатором в області харчування стала династія Романових. Першим став Олексій Михайлович. Не перестали існувати кабаки, але управління за ними стало за Великий скарбницею. Витрата сум на кабаки проводився з дозволу царських грамот або воєвод. Заїжджі двори містилися для розпивання, суспільство продовжувало розважатися, структурованої і цивілізованої системи живлення не було. p align="justify"> Таким чином, громадське харчування до XVIII століття було швидше громадським Сопіт. Система ресторанів та їдалень не розвивалася, Росії було до вподоби гуляти з размахами, російській вподоби були не знайомі цивілізованість і стиль. Але в XVIII столітті приношення нововведень багато в чому змінило цю систему. p align="justify"> II глава. Розвиток суспільної системи харчування в XVIII-XIX столітті
В§ I. Система громадського харчування XVIII століття
XVIII століття-це правління Петра I. Як відомо, Петро провів величезні реформи для держави, завоював вихід у Чорне море, підігнав Росію під Західну Європу. Не оминув цей підгін та громадське харчування. p align="justify"> Для російського народу зміни, зроблені Петром, стали справжнім фурором. Був перероблений побут російського суспільства, в основному дворянства, городян ці зміни зачепили меньше.в 1705 відкрився перший трактир, поруч з вітальнею Рядами. А в 1710 році в Петербурзі було засновано громадський заклад В«Австерія чотирьох фрегатівВ», де цар святкував свої іменини і важливі державні свята, там дозволялося курити тютюн, який Петро теж особисто завіз за кордону. Австерія була зроблена під європейські ресторани тих часів. Крім Австерія з'явилися В«вільні домуВ», РЕНСЬКИЙ льоху для вин та інші заклади, де торгували випивкою і смачною їжею. В системі їжі теж були вироблені нововведення. Петро I завіз до Росії плиту, яка дозволила російським готувати гарячі страви, готування відбувалася швидше, з'явилося різноманітність, і невідомий нікому тоді продукт-картопля. З Голландії та Франції до нас завезли багато соусів, так полюбилися Росією. Суспільство стало розважатися більш організованим і цивілізованим чином. p align="justify"> За дворами, як і раніше, стежили купці. Зрозумівши вигоду, вони стали ставити крапки, де тільки можна. Навіть у Кремлі стояли два заїжджих двору. p align="justify"> В інших містах при створенні такої системи, купці зіткнулися з одні...
