Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Оцінка якості м'ясних продуктів щодо вмісту в них креатину

Реферат Оцінка якості м'ясних продуктів щодо вмісту в них креатину





одою. Визначення не зовсім специфічно, интерферируют речовини з активною метиленової групою і деякі відновлюють речовини, наприклад глюкоза, ацетон, ацетоуксусная і піровиноградна кислоти.

Визначення креатиніну в сироватці крові за методом Поппера: 2 см3 сироватки змішують з 6 см3 насиченого розчину пікринової кислоти. Через 5 хвилин пробірку поміщають на 15-20 секунд в киплячу водяну баню, потім центрифугують. До 4 см3 центрифугата додають 0,2 см3 2,5 моль/дм3 розчину їдкого натру і ретельно змішують. Іноді після подщелачивания розчин мутніє внаслідок випадання фосфатів. У цьому випадку розчин ще раз центрифугують. Потім розчин доводять до об'єму 10 см3 водою. Через 10 хвилин (не пізніше 20 хвилин) вимірюють у кюветі з товщиною шару в 2 сантиметри при довжині хвилі 500-560 нм (зелений світлофільтр) проти холостий проби.

Холоста проба: 3 см3 насиченого розчину пікринової кислоти і 0,2 см3 2,5 моль / дм3 розчину їдкого натру доводять до обсягу 10 см3 водою.

Розрахунок роблять за калібрувальним графіком.

Зміст креатину визначають описаними вище колориметричною методами після його перекладу на креатинін при нагріванні в присутності соляної кислоти [2].

Реакція з пікратом - не єдина для визначення креатиніну. Запропоновано також метод перетворення креатиніну в метілгуанідін з наступним визначенням його в реакції Сакагучи, в якій метілгуанідін реагує з? - Нафтолом і хлоридом натрію у присутності диацетила з утворенням хромогену червоного кольору.

Визначення вільного креатину проводять в безбілковому розчині, використовуючи кольорову реакцію з діацетілом в присутності? - нафтола.

Креатин - стандартний розчин, що містить 0,5 мкмоль / мл.

М'язову тканину обережно зрізають по сухожилиям, уникаючи перерізання м'язових волокон, так як це призводить до скорочення м'язових клітин і збільшення вільного креатину. Розчин охолоджують, що випав в осад КС1О4 видаляють фільтруванням і в фільтраті визначають креатин.

Одночасно з досвідченими ставлять проби, що містять 0,1-0,5 мкмоль стандартного розчину креатину. Будують калібрувальний графік, визначають зміст креатину в дослідних пробах і в досліджуваної тканини, враховуючи вироблені розведення.

До 1 мл безбілкового розчину (отриманого, як при визначенні креатину) доливають 1,5 мл магнезіальній суміші, додають 1 краплю фенолфталеїну і проводять осадження неорганічного фосфату (с.

реакції трансфосфорілірованія і утворюють аналог комплексу перехідного стану (Е-Mg-АДФ-МОЗ ~-креатин) [<# «justify"> Ці методи не мають переваг перед пікратом, але знайшли застосування у відпрацюванні реакції на твердій фазі .

Найбільш надійним і чутливим є визначення креатину в біологічних рідинах спектрофотометричним методом з використанням креатинкінази в сполучених ферментних системах, а також метод, заснований на виявленні утворюється в лужному середовищі комплексу креатину з нінгідрином.

Проблеми, пов'язані з невисокою специфічністю реакції Яффе, спонукали до пошуку більш специфічних методів. Найбільший інтерес представляють ферментативні або частково ферментативні методи з використанням: (1) креатінінази (КФ 3.5.4.21), також званої креатінініміногідролазой або деіміназой, катализирующей розщеплен...


Назад | сторінка 3 з 29 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Витяг сірчаної кислоти з відпрацьованого травильного розчину
  • Реферат на тему: Вибір конструкційного матеріалу і способу захисту для виготовлення та збері ...
  • Реферат на тему: Визначення pH розчину хингидрон електродом
  • Реферат на тему: Витяг сульфатного варильного розчину з відпрацьованого варильного розчину
  • Реферат на тему: Розрахунок обладнання фабрики приготування розчину хлориду натрію на БКПРУ- ...