Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Оцінка якості м'ясних продуктів щодо вмісту в них креатину

Реферат Оцінка якості м'ясних продуктів щодо вмісту в них креатину





нсферазой. З печінки та підшлункової залози креатин з током крові надходить в інші органи. Близько 2% всього креатину неферментативним шляхом (в результаті неферментативної дегідратації) перетворюється на креатинін і виділяється з сечею. Креатин синтезується в людському організмі під час сну в кількості приблизно 2-3 г на добу. По кровотоку креатин доставляється до м'язових клітин, де за допомогою ферменту креатинкінази конвертується в креатинфосфат. Приблизно близько 95% креатину запасається в скелетних м'язах, решта - в серці, мозку. Креатин перебуває в людському тілі у двох модифікаціях: у вільному і хімічно зв'язаному у вигляді креатинфосфату.

Хімічно пов'язаного креатину в організмі людини міститься близько 65-70%, інша третина - вільний креатин

У скелетних м'язах і тканини головного мозку в результаті оборотної реакції Ломана перенесення фосфорильної групи АТФ на креатин утворюється креатинфосфат - високоергіческое з'єднання, яке виконує роль донора енергії, необхідної для здійснення м'язового скорочення, активного транспорту іонів в нервовій тканині і др (малюнок 2).


креатинфосфат + АДФ креатин + АТФ

Малюнок 2 - Реакція Ломана


Ця реакція каталізується ферментом Креатинкінази (креатинфосфокінази), множинні форми якої присутні в різних тканинах. Активність креатинкінази у сироватці крові є цінним інформативним діагностичним тестом при інфаркті міокарда, міопатіях типу дистрофії Дюшенна і т.д. Відношення кількості креатиніну, що виділяється людиною і добу (в міліграмах) до маси тіла (в кілограмах), називають креатиніновий коефіцієнтом. У чоловіків він дорівнює 20-30, у жінок 10-25.

Цінним функціональним тестом є вимірювання швидкості ниркового кліренсу креатиніну з нирок, оскільки вона приблизно відповідає швидкості клубочкової фільтрації і не вимагає введення для її визначення сполуки-ксенобиотика. Т.ч., дані про зміст креатиніну в плазмі крові і швидкості його виведення з сечею використовують як показники стану функції нирок [1].


1.2 Визначення креатину та креатиніну


.2.1 Визначення креатиніну в біологічних рідинах

У клініко-діагностичних лабораторіях для визначення креатиніну в крові та сечі використовують різні кількісні методи. Ряд найбільш вживаних методів засновані на кольоровій реакції Яффі, яка полягає у відновленні пікринової кислотою креатиніну в сильно лужному середовищі з утворенням червоно-оранжевого пікрату креатиніну; інтенсивність забарвлення визначають колориметрически. Використовувані колориметрические методи визначення креатиніну розрізняються за способом осадження білків з плазми або сироватки крові (наприклад, осадження фосфорно-вольфрамової кислотою, пікринової кислотою та ін.) Найбільш специфічним вважають визначення креатиніну в крові та сечі уніфікованим в нашій країні методом Поппера із застосуванням кольорової реакції Яффе, що передбачає обробку матеріалу пікринової кислотою.

За методом Поаппера: визначення креатину, у лужному середовищі пікринова кислота взаємодіє з креатинином з утворенням помаранчево-червоного забарвлення (реакція Яффе - утворення таутомерію пікрату креатиніну), яку вимірюють фотометрически. Визначення в сироватці крові проводять після депротеінізірованія, в сечі - після розведення в...


Назад | сторінка 2 з 29 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: До методики визначення цітокінетіческі показників еритроцитарного балансу к ...
  • Реферат на тему: Будова і функції опорно-рухового апарату людини. Склад крові та сечі
  • Реферат на тему: Біохімічні показники крові і сечі при гострому та хронічному панкреатитах
  • Реферат на тему: Розрахунок тягового зусилля, визначення динамічного фактора і визначення ма ...
  • Реферат на тему: Правила підготовки до лабораторних досліджень крові. Умови забору капілярн ...