Розглядає претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи;
· Приймає замовлення і розробляє плани проведення та обслуговування ювілейних торжеств, весіль, банкетів;
· Контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії і гігієни;
· Інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації;
· Складає графік роботи офіціантів, хостес, барменів і гардеробників;
· Виконує окремі службові доручення свого безпосереднього керівника.
Офіціант (6 осіб)
Офіціанти виконують такі функції та завдання:
· Сервірування столу відповідно до встановлених стандартами;
· Контроль за чистотою, станом і комплектністю приладів, посуду, скатертинами і серветками на закріплених за офіціантом столами;
· Вивчення меню, знання основних і сезонних страв і напоїв, пропонованих гостям;
· Консультування гостей ресторану про особливості страв і напоїв, пропонованих гостям;
· Прийом замовлень від клієнта ресторану;
· Подача страв і напоїв відповідно до встановлених правил обслуговування;
· Вживання заходів, в рамках своєї компетенції, з дозволу проблем, що виникли у клієнта;
· Створення атмосфери гостинності;
· Здійснення керівництва над помічником офіціанта;
· Надання рахунку гостям;
· Отримання плати за рахунками.
Бармен (2 особи)
Функції, які виконує бармен:
· Обслуговує відвідувачів за барной стійкою готовими до вживання алкогольними та безалкогольними напоями, кондитерськими виробами та іншими виробами;
· Оформляє вітрини та барну стійку, містить їх у зразковому стані;
· Повинен складати і надавати в бухгалтерію звіти про рух та залишок товарів, що враховуються в сумовому вираженні.
Шеф-кухар (2 особи)
Функції шеф-кухаря:
· Здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю підрозділу підприємства громадського харчування;
· Направляє діяльність трудового колективу на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту та якості відповідно до виробничого завдання;
· Складає заявки на необхідні продовольчі товари та сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження в реалізацію;
· Складає меню;
· Здійснює постійний контроль над технологією приготування їжі, нормами закладки сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни;
· Складає графік виходу кухарів роботу;
· Організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і метод...
