> Рис.1. Організаційна структура управління ресторану «BARCELONA»
Директор
Директор підпорядковується безпосередньо засновникам ресторану і виконує наступні функції:
· Оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування;
· Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про які надають послуги;
· Здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану;
· Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці;
· Здійснює контроль над раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, проводить оцінку якості обслуговування клієнтів;
· Укладає договори поставки продовольчих товарів, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації;
· Надає звітність про виробничу діяльність, у тому числі власнику ресторану;
· Представляє інтереси ресторану і діє від його імені;
· Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання;
· Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників ресторану, застосовує заходи заохочення працівників, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни.
Головний бухгалтер
Головний бухгалтер здійснює такі функції та завдання:
· Керівництво здійсненням бухгалтерського обліку та звітності, контроль за своєчасним і правильним оформленням бухгалтерської документації;
· Контроль за раціональним та економним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів;
· Контроль над правильним відображенням на рахунках бухгалтерського обліку всіх господарських операцій та їх відповідністю законодавству;
· Здійснення економічного аналізу фінансово-господарської діяльності за даними бухгалтерського обліку і звітності з метою виявлення і мобілізації внутрішньогосподарських резервів, усунення втрат і невиробничих витрат;
· Формування облікової політики з розробкою заходів щодо її реалізації;
· Надання методичної допомоги працівників підрозділів і служб з питань бухгалтерського обліку, контролю, звітності та економічного аналізу;
· Керівництво забезпеченням складання економічно обгрунтованих звітних калькуляцій собівартості продукції (робіт, послуг), розрахунків по заробітній платі, нарахувань і перерахувань податків і зборів до бюджетів різних рівнів, платежів у банківські установи;
· Керує працівниками бухгалтерії.
Менеджер
Функції менеджера (адміністратора):
· Здійснює контроль над раціональним оформленням залу, барних стійок, вітрин, і т.д.;
· Здійснює перевірку виписаних рахунків і проводить розрахунок з відвідувачами;
· Вживає заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій;
· ...
