тону, так і концентрації антоціанів. Послабити це вплив допомагає зменшення рН середовища.
Список літератури
Болотов В.М., Рудаков О.Б. Хімічні шляху розширення експлуатаційних властивостей природних крастітелей з рослинної сировини Росії / / Хімія рослинної сировини.- 1999. № 4.- С. 35-40.
Garcia-Viguera C., Zafrilla P., Tomas-Barberan FA The use of Acetone as an Extraction Solvent for Anthocyanins from Strawberry Fruit / / Phytochem. Anal.- 1998. V. 9. - P. 274-277
Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту unid.bsu.edu
Дата додавання: 02.10.2013
