та закріплюються теоретичні знання з усіх дисциплін навчального плану, набуваються навички роботи в Навчальних лабораторіях.
Зміст и послідовність практики візначені цією програмою, яка розроблено на кафедрі технології харчування та ресторанного бізнесу згідно з учбовим та робочим Навчальних планами підготовкі бакалаврів напряму 6.140101 «Готельно-ресторанна справа».
1. Загальна характеристика віпускової кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу
.1 Історія створення й розвітку кафедри
Кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу , Створена у 2007 году , є - Дійсний член Асоціації готельно про єднань міст України та Асоціації кулінарів України.
Очолює кафедру доктор технічних наук, професор Віктор Федорович Доценко. На кафедрі працює 28 вікладачів, среди якіх 1 професор, 15 доцентів, 1 старший викладачі та 12 асістентів. Науково-педагогічний колектив кафедри, форми та методика навчання, фундаментальні та Спеціалізовані дісціпліні дають Глибока всебічну підготовку, змогу Розкрити Потенціал шкірного студента.
Кафедра здійснює трьохступеневу підготовку фахівців за освітньо-кваліфікаційнімі рівнямі «Бакалавр», «Спеціаліст», «Магістр» та є Випусковий за Напряму «Харчові технології та інженерія», «Готельно-ресторанна справа» и спеціальностямі « Технології харчування »,« готельно и ресторанна справа »и« Технології в ресторанному господарстві ».
Методика навчання та фахові дісціпліні дозволяють підготуваті кваліфікованіх фахівців, Які мают Професійні знання та вміння організовуваті технологічний процес на виробництві и Забезпечувати его Ефективність, належний рівень якості ПРОДУКЦІЇ та услуг на підпріємствах готельного та ресторанного господарства.
Матеріально-технічна база кафедри Постійно розвівається та оновлюється. За Облаштування та комплектацією Навчальні лабораторії Повністю відповідають Вимогами годині. Кафедра має Дві науково-дослідні Навчальні лабораторії з оцінювання якості Сировина та харчової ПРОДУКЦІЇ, Дві технологічні лабораторії з технології ПРОДУКЦІЇ ресторанного господарства, лабораторію барної справи, комп ютерний клас. У лютому 2013 року на кафедрі за сприяння Компанії «Торговий дизайн» булу Відкрита нова технологічна лабораторія, оснащена найсучаснішім устаткування від провідніх світовіх віробніків. Такоже булу введено в дію нова лабораторія-ресторан «Фундукліївській трактир», а у травні 2013 року урочистих церемонією відзначілося Відкриття Нової лабораторії-Пивоварні «Студентський Гамбрінус», створеної за сприяння ТОВ «Оріон.Груп», керівництво Опис Якої Надал повний комплект найсучаснішого устаткування для міні-Пивоварні.
Практична підготовка фахівців здійснюється за рахунок проходження навчальної, виробничої та переддіпломної практики на найсучаснішіх підпріємствах готельного и ресторанного господарства та у кращих туристичних фірмах и комплексах: «InterContinental», «Premier Palace Hotel», « President Hotel »,« Hyatt »,« Дніпро »,« Братислава »,« Київ »,« Турист »,« Редісон », мережі ресторанів« Козирна карта »та« Світова карта ». Студенти мают можлівість пройти стажування в універсітетах туреччина, Болгарії, Велікобрітанії, США, німеччи...
