денного одягу купується в магазині часто не збігається з розміром уніформи. Так що якщо ви вирішили не витрачати гроші на виклик закрійника, попросіть виробника надати вам сітку стандартних розмірів і правила зняття мірок.
Пошиття уніформи може вироблятися як за стандартними, так і за особистими мірками. Якщо вироби відносяться до костюмної групи або більшість співробітників мають нестандартні розміри, рекомендується шити уніформу з кількома приміряннями в процесі виготовлення виробу. Це коштує дорожче, але такий одяг чітко сідає по фігурі, дозволяє співробітнику відчувати себе комфортно.
кухар бармен офіціант уніформа
Імідж закладу створює уніформа
Кухарський кітель з гудзиками-пуклі зручний і відповідає вимогам безпеки
Думка гостя про ресторан формується не тільки залежно від рівня обслуговування і обстановки в закладі, але головним чином в залежності від спілкування з персоналом. І перше враження створює його зовнішній вигляд. Робочий одяг персоналу вже стала обов'язковою вимогою культури праці.
Повний варіант одягу для співробітників ресторану передбачає одяг для шеф-кухаря і кухарів, офіціантів, адміністраторів і метрдотеля, - починає розповідь Надія Кудрявцева, начальник виробництва компанії «Бюро Добрих Мандрів».
Одяг для кухаря повинна бути зручна
Головна вимога до уніформи шефа - зручність і безпеку. Саме тому для кухарський форми придумані спеціальні гудзики-пуклі (або пукель) у вигляді невеликих кульок. Професійну куртку-кітель, застебнуту на ці гудзики, у разі спалаху можна дуже легко, одним ривком, розстебнути і скинути. Крім того, ця куртка двубортная, з широкою прокладкою: від гарячого жиру або пара людина не постраждає. Втім, кухарі використовують і фартухи. Вони сьогодні більш короткі, зав'язуються на талії, хоча можуть бути і з грудкою - за бажанням замовника. Літній варіант - легкий блузон з короткими рукавами. Доповнюють професійний одяг для кухаря брюки (зазвичай на гумці) і, звичайно, головний убір: ковпак, шапочка-таблетка або бандана.
Головний убір в даному випадку обов'язковий за вимогами санепідемстанції: волосся повинні бути прибрані. Саме тому для чоловіків-кухарів більш гігієнічні кітелі з довгим рукавом, а не 3/4, як часто замовляють.
Кольори для одягу цієї категорії персоналу можуть бути самі різні. Іноді колір виділений лише гудзиками-пуклі і кантом, а іноді вона вся кольорова і яскрава: у одному з петербурзьких ресторанів кухарі працюють в різнобарвною одязі: зеленої, рожевої, чорної - кому як подобається.
Крім того, потрібно враховувати фізіологічні особливості кухаря. Наприклад, повного людині на кухні зазвичай більш жарко, ніж стрункому, і він віддає перевагу одягу з коротким рукавом. Повні жінки не люблять працювати в брюках: для них краще замовити фартухи.
Для офіціанта головне - виділитися
Найскладніша в розробці одяг для офіціантів, тому що вона найчастіше повинна відповідати тематиці ресторану. Бувають випадки, коли ресторатори замовляють повний комплект форми для цієї категорії персоналу: спідницю, блузу, корсет, фартух і наколку на голову. Справа в тому, що мета форми - виділити офіціанта з потоку відвідувачів. Він має бути видно і легко...
