«упізнаваний». І якщо блузки та спідниці шиються за стандартними лекалами, то, наприклад, корсет потрібно зуміти правильно посадити на фігуру, і навіть якщо замовлення оптовий, корсети шиються фактично індивідуально.
До такої одязі необхідно підбирати відповідну тканину - практичну, зручну в шкарпетці і в догляді, легко стирається і при цьому як можна більш довго зберігає зовнішній вигляд. Тому зазвичай беруться сумішеві тканини - бавовняні з додаванням синтетики (як правило, 65х35% відповідно). Головні убори для офіціантів не обов'язкові, але все ж бажані. Найбільш зручні будь-які види наколок.
Літній та зимовий варіанти форми для офіціантів зазвичай не особливо відрізняються, таке розходження є лише у одягу для кухарів, які працюють на кухні, де влітку стає дуже жарко. Але зрештою все вирішує ресторатор, і іноді для офіціантів передбачаються, наприклад, зимові піджаки і літні жилети. Але буває і навпаки: в цілях економії ресторатор вирішує замовити для офіціантів тільки жилети або тільки фартухи.
У будь-якому випадку мета виділення з загальної маси досягається. Однак було б недостатньо розглядати професійний одяг цих фахівців тільки з точки зору їх відмінності від відвідувачів. Форма надає завершеність всьому закладу. Вона підкреслює неповторну, характерну лише для цього ресторану ауру і виділяє його з ряду інших закладів. Важливу роль в цьому відношенні відіграє вибраний колір. Наприклад, керівництво одного з іспанських ресторанів вирішило оформити одяг для персоналу в кольорах іспанського прапора - червоному, чорному і білому.
Національний костюм повністю шити зовсім не обов'язково. Більш того, це буває зайве: незручно для співробітників і дорого для керівника. Наприклад, для ресторану національної кухні можна просто внести в одяг деякі елементи, що відображають народний стиль: стрічки і фартухи для офіціанток-«українок», шнурівки і корсети для «чешок» або «німкень», сарафани та кокошники на голові для «росіян». Яскравим прикладом стилізованої національного одягу є «кімоно» в японських і китайських закладах. Вони, безсумнівно, більш прості, ніж справжні, але дуже на них схожі: запах, пояс, бант на спині.
Строгий стиль адміністраторів
Адміністратори зазвичай одягнені, з одного боку, краще, ніж офіціанти, оскільки вони відносяться до керівного складу, з іншого - більш стандартно і строго (з тих же причин). Втім, тут теж все залежить від власника закладу.
З плином часу одяг для персоналу змінюється - стає більш легкою, зручною. Змінюються технології пошиття. Сьогодні якщо, наприклад, кухар забруднив борт робочого кітеля, він може просто перестегнуть його на інший бік і продовжувати працювати в охайному формі.
Зараз кожен власник ресторанного бізнесу розуміє, що імідж закладу створюють не тільки його кухня і інтер'єр. Неабиякою мірою це прерогатива персоналу, чого в кінцевому результаті і сприяє його форма
Одяг для технічного персоналу
Залежно від спеціальності і виду робіт персоналу, уніформи відрізняються конфігурацією і матеріалом. Для тих. персоналу форма готується з тканини більш грубою, ніж кухарський одяг або форма для офіціантів. В даному випадку, вона повинна бути міцною, витримувати серйозні фізичні, а в деяких випадк...
