мені мають порівняно велику довжину хвилі. Енергія цих випромінювань недостатня, щоб викликати фотохімічні зміни в поглинаючих їх речовинах. В основному вона перетворюється в тепло, що і робить згубний дію на мікроорганізми при термічній обробці продуктів ІЧ - випромінюваннями.
Загибель мікроорганізмів може бути наслідком як безпосереднього впливу УФ - променів на клітини, так і несприятливого для них зміни опроміненого субстрату.
УФ-промені інактивують ферменти, які адсорбуються найважливішими речовинами клітини (білками, нуклеїновими кислотами) і викликають зміни або пошкодження їх молекул. У облучаемой середовищі можуть утворитися речовини (пероксид водню, озон та ін), що згубно діють на мікроорганізми.
В даний час УФ-промені досить широко застосовують на практиці. Ними дезінфікують повітря холодильних камер, лікувальних і виробничих приміщень. При обробці УФ-променями протягом 6 годин знищується до 80% бактерій і міцеліальних грибів, що знаходяться в повітрі. Такі промені можуть бути використані для запобігання інфекції ззовні при розливі, фасування й упакування харчових продуктів, лікувальних препаратів, а також для знезараження тари, пакувальних матеріалів, обладнання, посуду (на підприємствах громадського харчування). Останнім часом бактерицидними властивостями УФ-променів користуються для дезінфекції питної води.
Досвід Бухнера показує, наскільки УФ-промені згубно діють на клітки: чашку Петрі з щільним середовищем засівають суцільним газоном. Частина посіву накривають папером, і ставлять чашку Петрі на сонце, а потім через деякий час її ставлять в термостат. Проростають тільки ті мікроорганізми, які перебували під папером. Тому значення сонячного світла для оздоровлення навколишнього середовища дуже велике.
Радіоактивне випромінювання
? - промені,? - промені і?-Промені мають високу енергією, у зв'язку з чим хімічно та біологічно надзвичайно активні.
Особливість радіоактивних випромінювань-їх здатність викликати онзаіютоов і молекул, яка супроводжується руйнуванням молекулярних структур.
Мікроорганізми радіоактивно значно стійкіші, ніж вищі організми. Смертельна доза для них в сотні і тисячі разів вище, ніж для тварин і рослин.
Ефективність дії іонізуючих випромінювань на мікроорганізми залежить від поглиненої дози опромінення і багатьох інших факторів. Дуже малі дози активізують деякі життєві процеси мікроорганізмів, впливаючи на їх ферментні системи. Вони викликають спадкові зміни властивостей мікробів, що призводять до появи мутацій. З підвищенням дози опромінення обмін речовин порушується значніше, спостерігаються різного роду патологічні зміни клітин (променева хвороба), які можуть привести до їх загибелі. При дозі нижче смертельної може відновитися нормальна життєдіяльність опромінених клітин.
Радіостійкість різних видів і навіть штамів неоднакова чутливістю. Чутливі до опромінення кишкова паличка, протей, багато бактерії роду Pseudomonas - поширені збудники псування м'ясних і рибних продуктів. Мікрококи відрізняються підвищеною стійкістю. Вельми радіостійкість спори бактерій і грибів. Висока радіостійкість вірусів.
У нашій країні і в багатьох інших проведені і продовжують проводитися дослідження можливості ра...
