ну ХВИЛИН. Вона поклади від геометричних Розмірів елементів деталей конвеєра та ножів, тому форма та розміри шнека визначавши зусилля та енерговітраті на подрібнення продуктов, Які можна спроектуваті та змоделюваті математично.
При переробці продуктов з твердою консістенцією двигун м ясорубка может Зупинити через ровері НАВАНТАЖЕННЯ та может війтом з ладу. Щоб цього не став, на м ясорубка встановлюють Спеціальний захист, например Запобіжник у виде пластікової шайби. Ее міцність розрахована так, что при попаданні уламки кісткі между ножем и решіткою М'ясорубка пластик руйнується, шнек зупіняється и двигун НЕ згоряє.
1.2 Роль матеріалу, необхідні Властивості
Як говорити Ранее, шнек - це одне з основних деталей, что має спіралевидної форми, на неї кріпляться ножі та насадки. При обертанні шнек просуває м ясо від вхідної горловини до вихідного відчинилися. Іноді електричної м ясорубка комплектуються відразу двома шнеками: МЕТАЛЕВИЙ для м яса и пластикові для м якіх ягід и фруктів. Значний частина продуктов, что Використовують в харчовій промісловості, при подрібненні легко піддаються деформації и мают велику вологість, например м'ясо, хліб, овочі, риба и т.д. ЦІ продукти належати до умовно твердих.
Гвинтові конвеєри в ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВІ Використовують як для транспортування сировини та продукції, так и для виконан різноманітніх технологічних операцій. Например, конвеєри крім основного призначення застосовуються в тістозакаточніх машинах, дозаторах, в машинах для формирование бубліків, так як в ціх випадка має місце контакт сировини та продукції з елементами транспортувальніх устройств, то потрібен обгрунтований вибір матеріалів.
Практично всі види сировини и продуктов могут транспортуватіся по гвінтоподібнім конвеєрам. У якості матеріалу для виготовлення конвеєрів Використовують пластмаса, сталь, алюмінієві сплави. Поверхні вироби повінні мати гладку поверхню з метою Зменшення гідравлічних Втратили.
При транспортуванні в'язкопластічної та пластічної продукції материал винен мати ще й антіадгезійні Властивості.
При транспортуванні сіпучіх матеріалів и дрібної продукції до матеріалів пред'являються вимоги по зносостійкості и антіфрікційнім властівостям.
При технологічному транспортуванні продукції гвинти могут або охолоджуватіся до температури - 30 ° С, або нагріватіся до температур около 240-280 ° С.
Високі вимоги до надійності технологічного обладнання харчових виробництв обумовлені тім, что в більшості віпадків відмові в работе прізводять до Порушення технологічного процесса и Втрати продукту.
Як правило, моральний Термін служби современного обладнання НЕ перевіщує 5 років, фізичний Термін служби при проектуванні закладається в межах 5-7 років.
До основних крітеріїв працездатності обладнання та їх ОКРЕМЕ деталей відносяться: міцність, жорсткість, зносостійкість, тепло-і хладостійкість, вібростійкість, корозійна стійкість.
Для елементів технологічного обладнання, что контактує з харчовим СЕРЕДОВИЩА або миючий засобими, особливо Важлива роль відіграє корозійна стійкість. Під корозійною стійкістю розуміється здатність поверхонь елементів машин и апаратів протістояті впліву харчових СЕРЕДОВИЩА, продуктов, миючих и дезінфікуючих розчінів з урахуванням теплових вплівів, робочих СЕРЕДОВИЩА, значний перепадів тиску и т. Д.
Знос є найбільш характерним видом руйнування поверхонь робочих ОРГАНІВ и деталей обладнання.
Знос є результатот процесса поступової Зміни Розмірів деталі, что відбувається під дією поверхнево сил при терті и пов'язана з Втратили масі. Різнім видам зношування найбільш схільні тертьові деталі робочих ОРГАНІВ технологічного устаткування.
Під тепло-і хладостійкістю при конструюванні розуміють здатність деталей обладнання зберігаті працездатність при підвіщеніх або низьких температурах, а такоже при ціклічніх коливання температури. Як правило, це забезпечується только правильно Вибори матеріалу.
У ХАРЧОВИХ машинобудуванні особливо Важлива и Певнев мірою спеціфічну роль відіграють хімічні та санітарно-гігієнічні Властивості матеріалів.
найважливішою умів использование матеріалів у будь-якої конструкції є їх сумісність з робочим СЕРЕДОВИЩА.
Технологічні процеси харчових виробництв протікають при високих и низьких температурах, високого Масова и вакуумі, великих швидкости потоків и трівалій вітрімці харчових середовище В стані Спок, Із змінамі рН середовище В широкому діапазоні и супроводжуються іншімі Чинник, Які зумовлюють агресівність харчових СЕРЕДОВИЩА.
Багат харчових СЕРЕДОВИЩА являють...
