ся собою електроліти, тому корозія в них носити електрохімічній характер. Хімічна природа електроліту обумовлена ??наявністю в складі СЕРЕДОВИЩА кислот и мінеральних Речовини. Кількість и степень дісоціації кислот и мінеральних Речовини, в основному, и визначаються агресівність середовища.
На різніх етапах технологічного процесса хімічні Властивості СЕРЕДОВИЩА змінюються, у зв'язку, з чим зніжується або підвіщується їх корозійній Вплив на поверхню апаратів.
Безпосередній контакт з технологічними та ХАРЧОВИХ СЕРЕДОВИЩА, чати безперервна робота, абразивна дія Деяк харчових продуктів, агресивний Вплив навколишнього середовища, миючих и дезінфікуючих розчінів, а такоже Інші спеціфічні умови визначаються особливі вимоги до Вибори и призначеня конструкційніх матеріалів [4].
Апарат харчових виробництв піддаються періодічному впліву агресивних миючих и дезінфікуючих розчінів: 1-2% ної Соди каустічної, 5-10% ної Соди кальцінованої, 2% ної сірчаної кислоти, 2% ної соляної кислоти, 3% ної азотної кислоти, 0,2-0,5% -ного перманганату калію та ін. Найбільш агресивний Вплив на технологічні апарати и збірники дезінфікуючих розчінів Надаються кіслотні дезінфекторі. Виготовлення збірок дезінфікуючих розчінів и трубопроводів з нержавіючіх став не всегда виробляти до Підвищення їх корозійної стійкості.
У харчових Галузо хімічної корозії піддаються только деякі апарати та комунікації допоміжніх цехів (холодильно-компресорних, ВУГЛЕКИСЛОТНИЙ, котелень). Обладнання технологічних цехів основном піддається електрохімічної корозії. Залежних від агресівності середовища и умів протікання електрохімічніх процесів пошірені Такі ее види:
атмосферна (Вплив на обладнання та металоконструкції поза будівель при наявності Забруднення повітря промисловими газами);
електрична (Вплив Блукаючи струмів на метали);
кислотності (розчини азотної, сірчаної, соляної кислот при дезінфекції, молочной кислоти при підкісленні заторів и т. д.);
сольова (руйнування розсільніх насосів, трубопроводів, батарей охолодження, віпарніків и т. п.);
Лужна (лужні миючі та дезінфікуючі розчини);
контактна (при контакті двох різнорідніх металів).
Хімічна корозія вінікає при Дії органічніх кислот харчових середовище На СКЛАДОВІ части виробу. Біологічна корозія є наслідком життєдіяльності мікроорганізмів на поверхні активних деталей, змоченіх ХАРЧОВИХ СЕРЕДОВИЩА.
Таким чином, шнек М'ясорубка зазнає складних механічніх навантаженості, я статичних так и ціклічніх, зазнає Вплив корозійноактівніх СЕРЕДОВИЩА. Отже ключовими властівостямі матеріалу для виготовлення шнеку є: корозійна стійкість, антіфрікційні Властивості, міцність.
1.3 Прідатні матеріали, їх Недоліки та Преимущества
Матеріали, Які застосовують в обладнанні харчових виробництв, повінні піддаватіся санітарно-гігієнічному и токсікологічному контролю. При несприятливим условиях ОКРЕМІ полімерні матеріали або містяться в них мономерів, нізькомолекулярні з єднання и Різні СКЛАДОВІ части могут негативно впліваті на здоровий я людей и на якість харчових продуктів. Несприятливим Вплив на здоров'я может віражатіся як у виде гострив отруєнь, что віявляються через кілька годин або днів, так и у виде хронічніх отруєнь, что віявляються течение місяців.
З точки зору гігієнічної та токсікологічної ОЦІНКИ матеріали можна розділіті на Такі групи:
1) допущені органами Державного санітарного наочний для контакту з харчовим продуктами;
2) допущені для контакту з Певнев ХАРЧОВИХ продуктами;
3) допущені для контакту з харчовим продуктами только при особливую условиях;
4) не допущені для! застосування в харчовій промісловості внаслідок токсічності або Зміни складу при зіткненні з харчовим продуктами;
5) недопущені для! застосування в харчовій промісловості внаслідок невівченості гігієнічних и токсикологічних властівостей або знаходяться в Стадії ДОСЛІДЖЕНЬ [5].
до першої групи належати деталі, віготовлені з харчовим алюмінію. При віборі сплаву для виготовлення виробів з ливарного алюмінію або сталева застосовують ГОСТ 1583-93 [6]:
«Для виготовлення виробів ХАРЧОВИХ призначення застосовують сплави АК7, АК5М2, АК9, АК12. ! Застосування других марок сталева для виготовлення виробів и обладнання, призначеня для контакту з харчовим продуктами и СЕРЕДОВИЩА, у кожному ОКРЕМЕ випадка повінні буті дозволені органами охорони здоров'я.
У алюмінієвих сплавах, призначеня для виготовлення виробів ХАРЧОВИХ призначення, масова частк...
