я в торговому залі.
При вивченні купівельного попиту треба з'ясувати загальний обсяг попиту, встановити його асортиментну структуру і з'ясувати ставлення покупців до якості упаковки товару. Вивчення попиту повинне проводитися постійно, носити плановий характер. У великих спеціалізованих магазинах, гастрономах вивчення попиту організується по розширеною програмою, яка включає проведення виставок-продажів, дегустацій, опитувань населення.
У магазинах застосовуються такі методи вивчення запитів, як: вибірковий облік надходження та продажу товарів; аналіз товарних запасів; ведення журналів незадоволеного попиту; книги зауважень і пропозицій покупців; листків обліку попиту; організація виставок-продажів та дегустацій продуктів; проведення опитувань населення.
Вивчення купівельного попиту проводиться в трьох напрямках:
реалізованого попиту
незадоволеного попиту
формуючого попиту.
Реалізований попит - фактична реалізація товарів у магазині.
Незадоволений попит - це нові і маловідомі товари споживачу.
Формуючий попит - для того, щоб вивчити цей попит проводять виставки-продажу та дегустації, щоб виявити ставлення покупців до нових товарів.
Для створення в роздрібній торговельній мережі широкого, стійкого асортименту у відповідності з попитом населення необхідно організувати завезення товарів з різних джерел.
Асортиментна політика в споживчої кооперації передбачає, де і яким товаром доцільно торгувати, щоб найкращим чином задовольнити купівельний попит.
Формування асортименту товарів це процес набору груп, видів, різновидів товару у відповідності зі попитам населення і для його повного задоволення.
Формування асортименту товарів відбувається в 3 стадії:
1. визначаються групи продаваних товарів з урахуванням принципів розміщення роздрібної торговельної мережі;
2. визначається процентне співвідношення між окремими товарними групами;
3. визначається внутрішньогруповий асортимент, тобто кількість різновидів товарів в прибудовах кожної групи. Види товарів визначаються за асортиментним переліками, які розробляються для кожного магазину в залежності від типу і торгової площі. Різновиди визначають самі працівники магазину на підставі купівельного попиту.
У кожному магазині є обов'язковий асортиментний перелік, в якому перераховані товарні групи і зазначено кількість різновидів, які постійно повинні бути в магазині. Т. к. магазин має свою специфіку - це насамперед кондитерський магазин, то перелік товарів, обов'язковий для магазину, відповідний. p> Асортиментний перелік розробляється з урахуванням типу магазину, його торговою площею і особливістю місця знаходження.
Ко нтроль за дотриманням переліків покладено на товарознавців. Матеріальну і дисциплінарну відповідальність за відсутність у продажу товарів, які є в переліку, несе менеджер.
Також у магазині доцільно встановл...
