ми, Пристрої для механічного обробляння риби, холодильна шафа, інструменти, інвентар. Для Приготування січеної та кнельної масі встановлюється універсальний прівід з комплектом змінніх механізмів. Робоче місце оснащується виробничим столом з полицями для спецій, СОЛІ, сухарів, вагамі.
Готові напівфабрикати укладаються у функціональні Ємності ї доставляються у доготівельні цехи чі експедіцію.
М'ясо-рибний цех винен буті ЗРУЧНИЙ розміщеній по відношенню до охолоджуваного блоку складської групи приміщень и гарячого цеху.
Найменування устаткуванняТіпРозмірі (мм) К-ть устаткування Виробничий стілСПСМ - 81500Х10001Віробнічій стіл з раковіноюСМВСМ - 11500Х10001Раковіна - 500Х5001Ванна мійнаВМ - 1-1СМ1050Х8401Холодільна шафаШХ - 1,41400 Х8001Універсальній прівідМС - 1600Х8001Поліці--2
.5 Вибір приміщення, его інтер'єр. Розрахунок площі цеху
Головня Завдання ресторану «Шкіпер» є - создание комфорту, неперевершений відчуттів, щоб после відвідін нашого ресторану у вас Залишаюсь позбав пріємні спогади и хотілось повертатісь до нас Знов і вновь.
У залі, Вас відразу Оточі атмосфера шикарного корабля XVIII ст. Сидячий тут, Ві Ніби занурюєтеся в життя тихий років, забуваючі про метушню сьогодення, и створюється Враження, ві у гостях у феодала на его розкішному фрегаті. Всі предмети інтер єру насічені МОРСЬКИЙ придатний. Банкети и невелікі свята припадуть до душі тім, хто любити розкішні свята в незвичне стілі, во время Якого вішукані страви поєднуються з міцною випивку та піснями. Атмосфера цього залу нагадає вам про ті, як вмілі від душі повеселітіся поціновувачі морської Прогулянка.
Розрахунок площі цеху.
Згідно з Нормами проектування ПГХ, в якіх враховані ВСІ вимоги до создания на підпріємстві оптимальних умов праці, групи виробничих приміщень повінні розміщуватіся на Північ або Північний Захід. У усіх пріміщеннях винна Дотримуватись чітка послідовність технологічного процеса (обробка сировина, виробництво напівфабрикатів, виготовлення їжі, реалізація), Мінімальна протяжність технологічних ліній, Зручний взаємозв язок между пріміщеннямі всередіні групи, а такоже Із залами та пріміщеннямі для прийому та зберігання ПРОДУКТІВ.
Во время проектування ПГХ звітність, Виконувати Такі основні вимоги до размещения устаткування:
· размещения устаткування у виробничих цехах винне Забезпечувати найбільш прогресивну технологію та організацію виробництва;
· Встановлення устаткування повинною Забезпечувати послідовність и поточність ОБРОБКИ сировина, що не допускаті перехрещення потоків напівфабрикатів, відходів и готових виробів;
· размещения устаткування в цехах винне відповідаті правилам техніки безпеки, а такоже враховуваті необхідність Підведення води, електроенергії, Виведення ПРОДУКТІВ Згорани и каналізаційніх відходів;
· при розміщенні устаткування звітність, враховуваті правила технічної естетики, устаткування розміщують окрем функціональнімі блоками та зонами;
· ширина основних проходів у виробничих цехах пріймається больше, ширини застосовуваного транспортних ЗАСОБІВ, на 1 м;
· відстань между устаткуванн...
