включає одну або ряд дрібних обробок грунту культиваторами або дисковими боронами. Солома і стерня знаходяться у вигляді мульчі у верхньому шарі грунту. Посів здійснюється по дрібно обробленої грунті зі створенням мульчирующего шару з рослинних залишків і мелкокомковатой грунту.
Прямий посів проводиться по стерні без всякої обробки грунту.
Обгрунтуванням застосування ресурсозберігаючих технологій є встановлена ??закономірність - грунти з високим вмістом гумусу (3,5% і більше) не потребують інтенсивних обробках для регулювання агрофізичних процесів. Вони здатні підтримувати оптимальну для більшості культурних рослин щільність (1-1,24 г/см3) під впливом природних факторів.
зберігаючих землеробство - це довгострокова стратегія менеджменту кожного господарства, яка пропонує можливість підвищення ефективності виробництва при одночасному зниженні витрат і мінімізації збитку, що завдається навколишньому середовищу за допомогою застосування ресурсозберігаючих технологій і точного землеробства.
В основі ресурсозберігаючих технологій вирощування сільськогосподарських культур лежить відмова від застосування плуга. Це комплекс прийомів, спрямованих на боротьбу з деградацією структури грунту, зниженням родючості, поліпшенням водного балансу і падінням врожайності.
Головні принципи ресурсозберігаючих технологій:
мінімізація або відмова від механічного обробітку ґрунту;
збереження рослинних залишків на поверхні грунту;
використання сівозмін, що включають рентабельні культури та культури, що поліпшують родючість грунтів;
інтегрований підхід у боротьбі з шкідниками і хворобами;
використання якісного насіння, чуйних до даних технологіям.
Необхідною і найважливішим аспектом зберігаючих технологій є використання рослинних залишків.
Технологія передбачає застосування безпечних засобів захисту рослин, що дозволяє зберегти екологічну чистоту середовища проживання. Створення на поверхні грунту мульчі з рослинних залишків дозволяє відновити і зберегти корисну мікрофлору і фауну, збільшуючи біологічну активність грунту.
Потенційні можливості ресурсозберігаючих технологій полягають у:
зменшенні прямих витрат на суму від 165 до 996 рублів на 1 га;
зниженні витрат палива в 2-3 рази;
зниження трудовитрат в 2,5 рази;
скороченні техніки та обладнання;
забезпеченні високої оперативності польових робіт в умовах обмеженого часу і стислих термінів;
запобіганні ерозії грунтів;
поліпшенні ґрунтових умов для розвитку сільськогосподарських культур і зниженні ризику розвитку ерозії;
заощадження грунтової вологи.
Витрати енергії на виробництво овочевої продукції досить великі, для економії паливно-енергетичних ресурсів у теплицях в зимовий період рекомендується використовувати теплові відходи промислових підприємств.
Висновок
У цій роботі були закріплені теоретичні знання по технологічному процесу приготування супів, зміни основних харчових речовин у процесі кулінарної обробки; формування практичних умінь з розробки технологічної документації на нові види продукції.
Суп - необхідна їжа, він дуже потрібний і корисний для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту і не тільки, але, тим не менш, при сьогоднішньому шаленому ритмі життя не завжди вдається порадувати свій організм порцією свіжого гарячого бульйону. А між тим, суп просто незамінний, особливо коли на вулиці прохолодно. Він зігріває організм і забезпечує необхідними вітамінами, живильними речовинами, мікро- і макроелементами.
Асортимент супів дуже різноманітний, відрізняються вони рецептурою, формою нарізки овочів, смаком і технологією приготування. Кожен вид супу має свої особливості, які формуються в ході технологічного процесу виробництва. Необхідно більше уваги приділяти якості продукції, її безпечності, своєчасно виявляти дефекти.
Готовий суп повинен відповідати органолептичними (смак, запах, колір, зовнішній вигляд, консистенція), фізико-хімічними (вміст сухих речовин, жиру і цукру) та мікробіологічними показниками якості. А також повинні бути дотримані температура подачі і термін реалізації. Також необхідно враховувати співвідношення в продукті основних харчових речовин (білків, жирів і вуглеводів) і енергетичну цінність при складанні меню. З урахуванням всього вище перерахованого були розроблені дві техніко-технологічні карти на нові супи: суп з т...
