ного рівня.
Таким чином, для орієнтації харчової промисловості на сталий розвиток необхідна екологізація виробничої та невиробничої діяльності в рамках стратегії сталого розвитку.
Основою ресурсозберігаючих технологій харчової продукції є:
створення машин нового покоління, розробка і освоєння комплексно-механізованих і автоматизованих потокових ліній із застосуванням мікропроцесорної техніки;
розробка для кожного технологічного процесу показників якості, які відображали б його точність, стійкість, керованість;
вивчення закономірностей перетворення вихідної сировини в кінцевий продукт харчування високої якості;
широке застосування генної інженерії біотехнології для виведення нових порід тварин і сортів рослин, збільшення виробництва на промисловій основі білків;
застосування індустріальних технологій зберігання, перевезення та комплексної обробки продукції, що забезпечують повне збереження поживних і смакових якостей.
Концепція комплексної оцінки впливу об'єкта дослідження на природне середовище - один з основних факторів підвищення економічної ефективності виробництва. Вона припускає перехід від характеристики наслідків негативного впливу господарської діяльності до оцінки можливого впливу на стадії планування та проектування. Необхідно формування системи екологічного управління, що дозволить виразити вплив соціально-економічних, технологічних, природних ресурсів. Екологічне управління має стати невід'ємною частиною соціального управління.
До пріоритетних напрямів екологічної політики в харчовій промисловості слід віднести:
переоснащення виробництв на основі широкого впровадження енерго- та ресурсозберігаючих технологій, безвідходних екологічно орієнтованих процесів, використання поновлюваних джерел енергії, утилізації та використання всіх видів відходів;
розвиток нетрадиційної енергетики з використанням енергії вітру, сонячного випромінювання, біоенергетичних установок;
перехід на замкнуті цикли споживання технічної води промисловими підприємствами при мінімізації забруднення води, впровадження сучасних технологій уловлювання шкідливих речовин з промислових викидів.
Створенням маловідходних та ресурсозберігаючих технологій в харчовій промисловості в нашій країні займаються науково-дослідні організації вже близько 20 років. Слід зазначити певний прогрес в їх роботі на початку 90-х років, коли ця робота носила програмно-цільовий характер.
Для харчової промисловості, переробної багатокомпонентне сільськогосподарське сировину, проблема ресурсозбереження, комплексного використання сировини особливо важлива, так як при переробці вихідної сировини для отримання основної продукції воно використовується на 15-30%, а інша частина переходить у відходи і вторинні сировинні ресурси. Наприклад, через технічну відсталість молочної промисловості на харчування йде не більше 60% містяться в молоці корисних речовин, інша частина повертається на корм худобі або зливається в каналізацію. Раціональне використання саме цієї частини і становить завдання, яку здатні вирішити маловідходні ресурсозберігаючі технології. Трансформація традиційних технологій в маловідходні та ресурсозберігаючі дозволить перейти від відкритих виробничих систем (одержання цільового продукту вимагає значних витрат ресурсів і супроводжується утворенням великої кількості відходів) до напіввідкритим, а потім і до систем закритого типу з повною переробкою всіх ресурсів та утилізацією відходів.
Таким чином, перехід від техногенного до ресурсозберігаючого типу розвитку дозволяє заощадити і вивільнити з виробничого процесу значна кількість природних ресурсів, зменшити кількість забруднень і відходів при підвищенні ефективності виробництва.
В даний час вихід на траєкторію стійкого зростання виробництва продовольства можливий тільки за умови мобілізації внутрішніх ресурсів підприємств харчової промисловості, підвищення ефективності виробництва, якості державного регулювання, підйому трудової, творчої та підприємницької енергії людей.
Основи енерго- та ресурсозберігаючих технологій при вирощуванні овочів
Картопля та овочі залишаються в числі найбільш прибуткових культур у російських хліборобів. З 100 кращих господарств з виробництва картоплі більше половини учасників домоглися рівня рентабельності цієї культури понад 100% і отримують прибуток до 80-100 тис. Рублів з 1 гектара.
До ресурсозберігаючих технологій відносяться мінімальна обробка ґрунту (мульчувати посів) і нульова технологія обробітку грунту (прямий посів).
Мінімальна обробка грунту ...
