ше використовують ізоляцію на бітумній основі. Для утеплення будівлі застосовуємо полімерні матеріали на основі епоксидних смол, які вспеніваются на повітрі і утворюють дрібнопористу структуру з низьким коефіцієнтом теплопровідності. Крім того, даний матеріал грає роль гідроізоляції, надає акуратний зовнішній вигляд будівлі.
Підлоги в адміністративно-конторських приміщеннях будуть з лінолеуму, в торговому залі - мозаїчні, в санвузлах, мийної - З керамічної плитки, у виробничих приміщеннях - з метласької плитки. p> Проектування даху.
Дах будівлі складається з покриття та покрівлі. Покрівлю робимо з металочерепиці. br/>
5.4 Компонування будівлі
Виробничі приміщення.
Виробничі приміщення проектованого підприємства включають: гарячий-холодний цех, доготувальний цех, мийна кухонного посуду, мийна столового посуду.
Цехи розміщуємо в окремих приміщеннях з боку господарського двору. Цехи немає прохідні. Виробничі приміщення взаємопов'язані, мають зручний зв'язок з необхідними групами приміщень. Схема взаємозв'язку представлена ​​на аркуші графічної частини 3. p> Доготовочних цех призначено для доопрацювання м'ясних, рибних та овочевих напівфабрикатів. У цеху виділяють робочі місця для доопрацювання напівфабрикатів. Робочі місця оснащують механічним (універсальний привід), холодильним (холодильна шафа) і допоміжним обладнанням (виробничі столи, мийні ванни). Обладнання розміщуємо з урахуванням забезпечення зручної роботи, допустимих відстаней між робочими місцями та лініями по ходу технологічного процесу. Також передбачаємо можливість розвантаження контейнерів з функціональними ємностями. Забезпечуємо зручний зв'язок з приміщеннями прийому і зберігання продуктів, гарячим - холодним цехом.
Приміщення для споживачів.
У цю групу приміщень входять: торговий зал, роздавальна, санвузол. При вході в пельменну передбачені санвузли. Санітарні вузли розміщуємо одним блоком і відокремлюються подвійними шлюзами. Шлюзами служать умивальна відкритого типу. У проектованому приміщенні пельменній кількість санітарних вузлів - 1 шт., один умивальник.
Вхід для споживачів розташований з боку головного фасаду. Вхід в торговий зал походить з приміщення, де знаходяться ігрові автомати, вішалки. Торговий зал ділиться на функціональні зони: вхідна і обідня. Вхідна зона дозволяє споживачу оглянути зал, установити наявність вільних місць, прийняти рішення щодо вибору місця і визначити шлях переміщення. Обідня зона в залежності від планування залу визначається його розмірами, формою і прийомами розміщення меблів. Планувальне рішення залу повинне сприяти швидкому обслуговуванню відвідувачів, створенню зручностей обслуговуючому персоналу, забезпеченню найкоротших і прямолінійних шляхів руху споживачів, швидкої орієнтації споживачів у залі і можливості застосування засобів механізації для транспортування посуду із залу в мийну столового посуду. Більше економічна і раціональна квадратна форма залу із співвідношенням сторін 15,14 х12, 49м. При місткості залу 80 місць площа торгового залу приймаємо рівною 189,1 м ВІ. Роздавальна лінія розміщується на площі залу, тому глибину обіднього залу приймаємо рівною 13,14 м. У проектованої, пельменній застосовуємо лінійну розстановку столів. Розстановку починаємо від колон і проводимо таким чином, щоб забезпечити вільний прохід споживачів і обслуговуючого персоналу до кожного місця, транспортування використаного посуду, а також безперешкодну евакуацію людей із залу. Ширина головного проходу-1,64 м, довжина - 5,49 м, прохід між обладнанням та стіною складає - 1,0 м. Застосовуємо квадратні чотиримісні столи розмірами 800 х 800мм. Висота столів 700 мм. Розміри стільців 350 х 440 мм. Адміністративно-побутові приміщення.
На проектованому підприємстві передбачені адміністративно-побутові приміщення: гардероб для персоналу, душова, санвузол. Підсобні приміщення розташовуються єдиним блоком у будівлі з боку бічного фасаду будівлі, де передбачений окремий вхід для обслуговуючого персоналу. Вони мають зручну зв'язок з усіма групами приміщень, і розміщені по ходу руху персоналу.
Гардеробні призначені для зберігання вуличного і домашнього одягу, а також спецодягу. Для виробничих працівників гардеробні проектуються на основі принципу роздільного зберігання вуличного і спеціального одягу. Га рдероби для чоловіків і жінок проектуються роздільними. Площа гардероба приймаємо з розрахунку 0,575 м ВІ на одного працівника. Таким чином, для даного проекту площа гардеробу для жінок складе 14,38 м ВІ, для чоловіків - 2,3 м ВІ. Для зберігання всіх видів одягу застосовуємо один подвійний шафа на одного працівника - 29 шт. Ширина проходу між шафами становить 0,2 м. У шаф по всій їх довжині володіємо лави шириною 25 см.
Влаштовуємо комору для зберігання білизни площею Зм ВІ.
З вбиральні є вихід у душові. Число душових сіток розраховуємо на 50% персоналу, що п...
