лять по одному такому ж розрізу внутрішніх массетеров. З цією ж метою при необхідності надрізають тканини кореня язика.
Потім розсікають піднебінну фіранку, оглядають мигдалини, надгортанник і гортань на наявність патізмененій. При цьому оголюють і розкривають медіальні заглоткові лімфатичні вузли або їх частини, якщо вони залишилися на голові.
Огляд внутрішніх органів починають з селезінки. Її оглядають так само, як у свиней та інших видів тварин, визначають колір, розмір, пружність, стан країв. На розрізі оцінюють стан пульпи, її консистенцію.
Легкі у великої рогатої худоби перевіряють в тому ж порядку, що і свиней з урахуванням наявності у нього краніальних, медіальних і великого розміру каудальних середостіння лімфатичних вузлів. А також в наявності можуть бути при лівері і дорсальні середостіння лімфатичні вузли. Також легкі у великої рогатої худоби перевіряють на диктиокаулез, зрізаючи верхівку з кожного легкого. При стисканні в руці такого шматочка легкого зрізом догори добре видно бронхи і їх вміст. При наявності в бронхах діктіокаулюсов вони виступають над поверхнею зрізу.
Огляд серця роблять за аналогією огляду серця свині.
Печінка досліджують у такому ж порядку, як і у свині. Враховуючи схильність жуйних тварин до захворювання фасциолезом, особливо ретельно перевіряють жовчні ходи печінки.
Бруньки на стіл ветсанексперта потрапляють дуже рідко, але у разі їх надходження для ВСЕ, їх у необхідних випадках досліджують таким же чином, як у свині.
Якщо на ринок доставляється вим'я в комплекті з внутрішніми органами, то його оглядають із зовнішнього боку, роблять два поздовжніх глибоких розрізу, визначають консистенцію, колір, запах паренхіми і молочного вмісту на розрізі, наявність ознак маститу, пухлин , абсцесів.
Огляд туш (напівтуш чи четвертин) великої рогатої худоби поводять в такому ж порядку, що і у свиней.
У телят - молочників (а також ягнят і поросят) в ранній постнатальний період лімфатичні вузли в нормі нерідко бувають на розрізі соковитими і збільшеними в розмірі. У них також додатково потрібно оглядати пупковий канатик (якщо він зберігся) для встановлення віку, його кільце, а для виключення сальмонельозу - очеревину, плевру і суглоби (в першу чергу зап'ястні і скакальні).
При септичних захворюваннях у телят спостерігаються потовщення Пупо-чного канатика, перитоніт, іноді гепатит, набряклість і збільшення суглобів. М'ясо таких тварин в реалізацію допускається тільки за результатами бактеріологічного дослідження.
На туші (напівтуші або четвертини), що пройшли ВСЕ і придатні в їжу людям ветсанексперт, який проводив ветсанекспертизи, видає продавцю-власнику дозвіл на право їх реалізації, вказуючи вид продукції, що реалізовується.
Баранина
Баранячу голову, селезінку, лівер (обов'язково оглядають трахею і бронхи на наявність в них гельмінтів), нирки та інші органи, доставлені в лабораторію для ветсанекспертизи, досліджують в точності як у великої рогатої худоби, тільки на зовнішніх массетерах роблять по одному розрізу.
На тушах дрібної рогатої худоби додатково звертають увагу на можливу поразку ковилою, оглядають очеревину з метою виявлення тонко...
