84%): 100%=107, 59тис. руб.
У таблиці 51 представлений аналіз фінансово-господарської діяльності ресторану «The Legend 1707» на 2012-2013 рр..
Таблиця 51 - Аналіз фінансово-господарської діяльності ресторану «The Legend 1707» на 2012-2013рр.
Показателі2012 год2013годОтклоненіе (+ ;-) 2013. у% до 2012 р.1. Товарообіг, тис. руб.2001122234 +22231112. Валовий дохід, тис. руб.6079, 08320,0 +224,11393. Рівень Валового доходу,% 30,3840 +9,62-4. Витрати обігу, тис. руб.5111, 05184,8 +73,81015. Рівень витрат обігу,% 25,5424,9-0,61-6. Прибуток від реалізації, тис. руб.968, 01008,0 +40,01047. Рівень прибутку,% 4,844,85 +0,01-8. Прибуток чистий, тис. руб.774, 0806,4 +32,3104,29. Чисельність працівників, чел.2428 +4116,610. Товарообіг на 1 працівника, тис. руб.833 ,8742,7-91, 08911. Площа, м 2 +3003000100,012. Товарообіг на 1 м 2, тис. руб.66, 769,32 +2,62103,9
Таким чином, розроблений план товарообігу на 2013 рік є досить ефективним.
В результаті впровадження запропонованих заходів ТОВ «УралБізнесПроект» ресторан «The Legend 1707» зможе збільшити результати своєї діяльності в майбутньому році.
Планований товарообіг може зрости на 11% або 2223 тис.руб.
Таким чином, ТОВ «УралБізнесПроект», ресторан «The Legend 1707» має можливості і резерви для підвищення товарообігу в майбутньому році і для досягнення більшої ефективності діяльності підприємства їх необхідно реалізувати.
Висновок
Економічно обгрунтований план товарообігу відіграє важливу роль у розвитку підприємства громадського харчування.
При написанні дипломної роботи в аналітичній частині на основі практичних даних був проведений аналіз складу і динаміки товарообігу ресторану «The Legend 1707», розглянуто вплив факторів на його розвиток. На основі аналізу були виявлені резерви зростання товарообігу підприємства та розроблено план товарообігу на 2013 рік.
Аналіз виробничо-торговельної діяльності ресторану показав, що в майбутньому році в ресторані можна подовжити час його роботи, це дозволить збільшити пропускну здатність залу, у зв'язку з цим забезпечить зростання обсягу товарообігу.
Завантаження залу може бути забезпечена завдяки маркетинговим заходам з просування послуг ресторану на ринку харчування Єкатеринбурга.
Для обгрунтування зазначених рекомендацій у третій частині дипломної роботи був розроблений план товарообігу ресторану на підставі виробничої програми.
Для досягнення запланованого рівня товарообігу необхідно розробити план заходів щодо його збільшення.
З метою збільшення росту товарообігу в роботі пропонується провести заходи щодо поліпшення асортиментної політики ресторану «The Legend 1707», за рахунок розробки кальянної карти.
Для обгрунтування ефективності запропонованих заходів були проведені розрахунки очікуваного прибутку і визначення витрат на їх реалізацію. Проведена оцінка показала достатню ефективність розроблених заходів.
Список літератури
1) Известия УрГЕУ 2007р (с.10-16)
2) Баканов М.І. Аналіз господа...
