Міносвіти Росії
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої НАУКИ
РОСІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ І СЕРВІСУ
(ФГБОУ ВПО «РГУТіС»)
Факультет/філія Інститут Туризму і Гостинності
Кафедра Економіка на підприємствах туризму та готельного господарства
Спеціальність 080502.65 Економіка і управління на підприємстві (туризм і готельне господарство)
Допустити до захисту
Завідувач кафедри
Огнєва С.В.
________________________
«____» _____________ 2013
ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА
На тему: «Розробка заходів щодо відкриття підприємства громадського харчування (ресторану) у м Наро-Фомінську»
Москва 2013
Міносвіти Росії
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої НАУКИ
РОСІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ І СЕРВІСУ
(ФГБОУ ВПО «РГУТіС»)
Факультет/філія Інститут Туризму і Гостинності
Кафедра Економіка на підприємствах туризму та готельного господарства
Спеціальність 080502.65 Економіка і управління на підприємстві (туризм і готельне господарство)
ЗАТВЕРДЖУЮ
Зав. кафедрою
______________ С.В. Огнєва
«_____» ________________ 2013
ЗАВДАННЯ
на виконання випускної кваліфікаційної роботи
Студенту: Василькову Павлу Миколайовичу
. Тема роботи: «Розробка заходів щодо відкриття підприємства громадського харчування (ресторану) у м Наро-Фомінську»
. Термін здачі студентом закінченої роботи «___» ________20___ г.
3. Вихідні дані до роботи:
Нормативно-правова база
Методичні рекомендації
Дані техніко-економічного аналізу
Літературні джерела
4. Перелік питань, що підлягають розробці:
I. Теоретичні основи діяльності підприємств громадського харчування
1.1. Класифікація підприємств громадського харчування
1.2. Порядок створення, відкриття підприємства громадського харчування та нормативні документи, що регулюють ресторанну діяльність
. 3. Маркетингові інструменти просування ресторану
II. Аналіз перспективності ідеї відкриття ресторану
. 1. Загальна характеристика підприємства інвестора
. 2. Планований продукт
. 3. Аналіз ринку ресторанних послуг.
. 4. Аналіз безпосереднього оточення.
III. Планування відкриття ресторану
. 1. Плановані показники ресторану
. 2. Виробничий план
3.2.1.Планіруемий технологічний процес
3.2.2. Формування плану-меню ресторану «Європа» та розрахунок обігових коштів
3.2.3. Калькуляція собівартості продукції
. 3. План маркетингу
. 4. Організаційний план
. 5. План по ризиках
. 6. Фінансовий план
IV. Розрахунок економічної ефективності проекту заходів щодо відкриття ресторану
. Перелік ілюстративного матеріалу:
Роздатковий матеріал на 23 аркушах
Слайди до доповіді (15 слайдів) (на диску)
Дата видачі завдання: «___» _________ 20___ р.
Керівник _____________________________________
(підпис)
Завдання прийняв до виконання
Студент _________________________________________
(підпис)
Зміст
Введення
I. Теоретичні основи діяльності підприємств громадського харчування
.1 Класифікація підприємств громадського харчування
.2 Порядок створення, відкриття підприємства громадського харчування та нормативні документи, що регулюють ресторанну діяльність
.3 Маркетингові інструменти просування ресторану
II. Аналіз перспективності ідеї відкриття ресторану
.1 Загальна характеристика...
