Введення
Заклади харчування за своїм економічним змістом - це сфера товарного обігу, тому підприємства громадського харчування входять в систему торгівлі і найважливішим показником якості їх діяльності є товарообіг. Товарообіг громадського харчування - це виручка від реалізації продуктів громадського харчування населенню та ін По відношенню до нього враховуються, аналізуються і плануються всі інші показники, такі як рентабельність, витрати і доходи підприємства, тому дуже важливо знати методи розрахунку товарообігу. p align="justify"> Метою досліджуваної теми є комплексне вивчення сутності та видів товарообігу, таких як оптовий і роздрібний, товарообіг з власної продукції та щодо купованих товарів. Особлива увага приділяється методам. p align="justify"> А щоб підприємство успішно існувало на ринку і змогло скласти конкуренцію іншим підприємствам харчування необхідно мати великі доходи. Збільшення цих доходів прямо пропорційно зростанню товарообігу. Для цього необхідно враховувати і як можна більш раціонально використовувати основні шляхи збільшення товарообігу в сучасних умовах. В основному це стосується асортименту продукції, культури обслуговування та розширення ринків збуту. p align="justify"> Товарообіг грає не малу роль в існуванні підприємства громадського харчування. Тільки правильне і чітке застосування цієї економічної складової підприємства харчування забезпечить високу конкурентоспроможність, стійке положення на ринку і дасть можливість успішно розвивати
1. Теоретичні аспекти вивчення товарообороту підприємств громадського харчування
.1 Товарообіг громадського харчування: сутність, склад, значення
Товарообіг громадського харчування висловлює економічно відносини, що виникають при реалізації власної продукції, покупних товарів, наданні послуг з організації харчування і складається з двох основних частин:
реалізації продукції власного виробництва;
продажу покупних товарів.
Основним показником діяльності підприємства громадського харчування є валовий товарообіг, що включає в себе продаж товарів індивідуальним споживачам, установам, організаціям та іншим підприємствам харчування для переробки або перепродажу.
Валовий товарообіг є провідним показником, що характеризує загальний обсяг виробничо-торговельної діяльності підприємства. Разом з тим, виходячи з того, кому продані товари, валовий товарообіг громадського харчування поділяють на оптовий і роздрібний. p align="justify"> Оптовий товарообіг - це продаж готової продукції або напівфабрикатів одними підприємствами харчування іншим для подальшої доготування і перепродажу.
Роздрібний товарообіг - це продаж продукції власного виробництва та покупних товарів безпосередньо споживачам через обідні...
