> Матеріал. Шлунковий сік нормальний і патологічний *. p align="justify"> а. Визначення вмісту соляної кислоти і загальної кислотності шлункового соку. Метод заснований на визначенні кислотних речовин шлункового соку шляхом титрування їх розчином гідроксиду натрію з використанням двох різних індикаторів: n-диметиламіноазобензолу (що має зону переходу забарвлення при рН 2,3-4,2) і фенолфталеїну (що має зону переходу забарвлення при рН 8,2 -10,0). По зміні забарвлення (від червоної до помаранчевої) індикатора n-диметиламіноазобензолу визначається вільна соляна кислота, а з переходу забарвлення фенолфталеїну (від безбарвної до рожевої) - загальна кислотність шлункового соку. p align="justify"> Хід визначення. В одну колбу для титрування вносять 5 мл досліджуваного нормального, в іншу - патологічного шлункового соку. Додають 1-2 краплі розчину n-диметиламіноазобензолу і 2 краплі розчину фенолфталеїну. p align="justify"> Проби відтитровують розчином гідроксиду натрію до появи оранжево-червоного забарвлення і відзначають обсяг лугу (в мл), що пішов на титрування вільної соляної кислоти (I пункт титрування).
Продовжують титрування до появи лимонно-жовтого забарвлення (II пункт титрування) і знову відзначають обсяг лугу, витрачений з початку титрування до II пункту.
Потім титрування продовжують до появи рожевого забарвлення (III пункт титрування) і відзначають кількість лугу, який пішов на титрування від початку до III пункту.
Розрахунок. За одиницю кислотності шлункового соку приймається об'єм 0,1 М розчину гідроксиду натрію (в мл), що пішов на титрування 100 мл шлункового соку. Тому розрахунки кислотності даються на 100 мл. p align="justify"> Наприклад, на титрування 5 мл шлункового соку до I пункту пішло 1,5 мл розчину гідроксиду натрію, тоді кількість вільної соляної кислоти одно:
1,5 В· 100
--- = 30 ммоль/л, або 30 од.
5
Для обчислення пов'язаної соляної кислоти необхідно знати спільну соляну кислоту. Останню визначають на підставі даних титрування. Відомо, що кількість лугу, необхідне для зв'язування всієї соляної кислоти, дорівнює середньому арифметичному кількістю лугу, що пішла на титрування до II і III пунктів
Отже, якщо до II пункту титрування пішло, наприклад, 2 мл, а до III - 3 мл лугу, то середнє арифметичне дорівнює
2 +3
--- = 2,5 мл.
2
Звідси вміст загальної соляної кислоти в 100 мл шлункового соку складе
2,5? 100
---- = 50 од.
5
Пов'язана з білками соляна кислота визначається за різницею між кількостями загальної та вільної соляної кислоти:
од. - 30 од. = 20 од. br/>
Крім того, III пункт титрування служить для визначення загальної кислотності. Якщо на титрування 5 мл шлункового соку пішло 3 мл розчину гідроксиду натрію, те загальна кислотність дорівнює:
3? 100
---- = 60 од.
5
б. Якісна реакція на молочну кислоту в шлунковому соку (проба Уфельмана). Метод заснований на здатності молочної кислоти в присутності феноляту заліза (III) утворювати малодиссоциирующий сіль лактату заліза жовто-зеленого кольору. p align="justify"> Хід визначення. Для приготування феноляту заліза в пробірку вносять +10 мл розчину фенолу і додають до нього 3 краплі розчину хлориду заліза FeCl3. Вміст перемішують скляною паличкою (розвивається фіолетове забарвлення). p align="justify"> Беруть ще дві пробірки: в одну наливають 2 мл нормального шлункового соку, а в іншу - такий же обсяг шлункового соку, взятого у хворого. Доливають до вмісту обох проб по 3 мл приготованого феноляту заліза і перемішують їх струшуванням. Відзначають наявність характерного фарбування в пробірках. p align="justify"> Оформлення роботи. Результати оформити у вигляді таблиці. br/>
Зразки шлункового сокаІндікаторКолічество NaOH, який пішов на тітрованіеПункти титрованияОкрашиваниеСоляная кіслотаОбщая кіслотностьПроба на молочну
Зробити висновок про характер змін кислотності шлункового соку. Вказати причини появи молочної кислоти в шлунковому соку і практичне значення визначення досліджуваних речовин. p align="justify"> Практичне значення роботи. Переварювання білків в чому залежить від кислотності шлункового соку. У нормі загальна кислотність дорівнює 40-60 од., Вміст вільної соляної кислоти - 20-40 од., Пов'язаної - 5-20 од. При патології кислотність шлункового соку може бути нульовою, підвищеною або зниженою. Відсутність соляної кислоти і пепсину (ахілія) часто спостерігається при...
