5904-82 «Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбору та підготовки проб »обсяг вибірки становить 3 коробки, для складання об'єднаної проби від отриманої вибірки відбирають 2 пачки. Маса об'єднаної проби 2 пачки * 250 г=500 г.
За ГОСТ 24901-89 «Печиво. Загальні технічні умови »допускається печиво надломанное не більше 3% до маси нетто на підприємствах.
Висновок: Керівник та головний бухгалтер не повинні приймати дане печиво і допускати його до реалізації.
Завдання 10
На реалізації в кафе - кулінарії знаходяться молочні консерви, за супровідними документами вершки згущені з цукром. При інспекційному контролі сертифікованих молочних консервів встановлені наступні показники - таблиця 1
Таблиця 1 - Показники якості молочних консервів
ПоказателіФактіческіе результатиТребованія НДЗаключеніеМассовая частка вологи,% 26,5Сухіе речовини,% Загальне колічество29,0В тому числі жіра9Сахароза,% 44
Визначте якість реалізованих молочних консервів.
Рішення:
За ГОСТ Р 53436-2009 «Консерви молочні. Молоко та вершки згущені з цукром. Технічні умови »продукт повинен відповідати:
масова частка вологи вершків згущених з цукром повинна бути не більше 26% (не відповідає);
масова частка сахарози від 37 до 39% включно (не відповідає);
масова частка жиру не менше 19% (не відповідає);
масова частка сухого молочного залишку не менше 37,0% (не відповідає).
Висновок: дані молочні консерви є неякісними, тому не відповідають вимогам нормативного документа.
Список літератури
1.Шевченко В.В. та ін. Товарознавство і експертиза споживчих товарів. Підручник для вузів.- М .: ИНФРА - М, 2005 р.
.ГОСТ Р 52189-2003 «Борошно пшеничне. Загальні технічні умови »
.ГОСТ 27668-88 «Борошно і висівки. Приймання і методи відбору проб »
.ГОСТ Р 52336-2005" Ікра зерниста лососевих риб. Технічні умови »
.ГОСТ 8.579 «Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду при їх виробництві, розфасовці продажу та імпорті»
.ГОСТ Р 52095-2003 «Кисляк. Технічні умови »
.ГОСТ 7208-93 «Вина виноградні і виноматеріали виноградні оброблені. Загальні технічні умови »
.ГОСТ 26809-86 «Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу »
.ГОСТ 23651-79 «Продукція молочна консервування. Упаковка та маркування »
.ГОСТ 718-84 «Консерви молочні. Какао зі згущеним молоком і цукром. Технічні умови »
.ГОСТ Р 53436-2009 «Консерви молочні. Молоко та вершки згущені з цукром. Технічні умови »
.ГОСТ 5904-82 «Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбору та підготовки проб »
.ГОСТ 24901-89 «Печиво. Загальні технічні умови »
.ГОСТ Р 52178-2003 «Маргарини. Загальні технічні умови »
.ГОСТ 5550-74 «Крупа гре?? невая. Технічні умови ».
