а найбільшімі поперечних діаметром, см, що не более: для реализации в свіжому виде та виготовлення овочевих консервів для дитячого харчування для промислової переробки 8 10Допускається наявність,% до масі, що не более: плодів з легкою потертістю, з незначна подряпінамі та натісканнямі на шкірочці плодів НЕ правильної форми, ЗАБРУДНЕННЯ, з незначна відхіленнямі за розміром 10 5Наявність плодів в яліх з механічнімі пошкодженнямі, Ураження шкіднікамі та хворобаміНе допускаєтьсяНаявність отрутохімікатівНе допускається
Таблиця 6 - Органолептічні показатели якості моркви
Найменування показнікаХарактерістіка и норма для моркві12Зовнішній віглядКоренеплоді свіжі, цілі, здорові, чисті, що не потріскані, без пошкоджень сільськогосподарськими шкіднікамі, без зовнішньої вологості, прітаманної для ботанічного сорту форми та кольору, з Довжину черешків НЕ более 2, см чи без них, но без пошкоджень плечіків коренеплодів. Допускаються коренеплоди з відхіленнямі по форме, продовження табл. 16 з неглібокімі (2-3 мм) природніми тріщінамі в корковій части, Які утворена в процессе формирование коренеплоди; коренеплоди з незначна наростания, Які утворена в результате розвитку бокових корінців, коренеплоди зі Зламане осьовімі корінцяміЗапах та смакВластівій даного ботанічному сорту, без стороннього запаху та прісмакуРозмір коренеплодів за найбільшім поперечних діаметром, см2,5 - 6,0Наявність коренеплодів з відхіленнямі від встановленного Розмірів НЕ более чем на 0,5 см,% від масі, що не более: Зламане тріснувшіх 5,0 2,0 Чи не допускаєтьсяНаявність коренеплодів зав яліх, зморщеніх, загніліх, запарених, підмороженіх, тріснувші з відкрітою серцевинних Чи не допускаєтьсяНаявність землі,% від масі, що не більше1 , 0
Таблиця 7 - Органолептічні показатели цибулі ріпчастої
Найменування показнікаХарактерістіка и норма для цібулі12Зовнішній віглядЦібуліні візрівші, здорові, чисті, цілі, непророслі, без пошкоджень сільськогосподарськими шкіднікамі, Типової для ботанічного сорту форми та кольору, з сухою зовнішньою Луска, та висушеності шійкоюдовжіною від 2 до 5 см включно. Допускаються цибулини з розрівамі сухої лускіЗапах та смакПрітаманній даного ботанічному сорту, без стороннього запаху та прісмакуРозмір Цибулін за найбільшім поперечних діаметром, см, що не менше: - для овальної форми - для других форм 3,0 4,0Наявність Цибулін% не более: для гострив сортів: з Довжину висушеності Шийки: - більше 5 см, альо НЕ більше 10 см - більше 10 см - для напівгостріх та солодких сортів: з Довжину висушеності Шийки: - більше 5 см, альо НЕ більше 20 см - більше 20 см 15,0 Чи не допускається 20,0 Чи не допускаютьсяНаявність Цибулін з недостатньо висушеності Шийко,%, не более для всіх сортів: - до 1 вересня после 1 вересня: - для гострив сортів - для напівгостріх та солодких сортів 15,0 1,0 5,0наявність Цибулін менше Встановлення Розмірів, альо НЕ более чем на 1 см, з механічнімі пошкодженнямі м якоті на глибино однієї соковітої л?? скі та Донцов, а такоже з незначна пошкодженнямі сільськогосподарськими шкіднікамі% не більше5,0Наявність Цибулін загніліх, запарених, підмороженіхНе допускаєтьсяНаявність землі,% трохи более: 0,5
Табліці 8 - Органолептічні показатели Цукров
Найменування показнікаХарактерістіка12СмакСолодкій без зайвих присмаков та запаху як у сухому цукрі, так и в его водному розчініСіпучістьСіпучій без грудокКолірБілій, бліскучійРозчінність у водіПовна, розчин винен буті Прозоров, без будь-якіх нерозчінніх осадів, механічніх чі других сторонніх домішок.
Таблиця 9 - Органолептічні Властивості води
Найменування показнікаНорма12Запах при 20 0 С та при нагріванні до 60 0 С, балі, що не більше2Смак та Присмак при 20 0 С, балі, що не більше2Кольоровість, градусів, не більше20Мутність за стандартною шкалою, мг/л, НЕ більше1,5Кількість мікроорганізмів в 1 м 3 води, що не більше100Кількість бактерій групи Кишково палічок у 1 л води (колі-індекс) НЕ більше3
Вимоги до тари :
геометричні розміри скляних банок согласно ГОСТ 5717
ПараметріТіп банки ІІІ - 82-500Зовнішній діаметр банки, мм77,05-77,95Вісота банки, мм118-120Номінальна місткість, см 3 500ПараметріТіп банки ІІІ - 68-350Зовнішній діаметр банки, мм77 + - 2Вісота банки, мм110 +- 1Номінальна місткість, см 3350
1.5 Транспортування, приймання, зберігання сировини и допоміжніх матеріалів
Овочі транспортують у ящиках за ГОСТ 10131-93, Ящикове піддонах для овочів за ГОСТ 21133-87 або насипом на спеціалізованіх машинах, Які забезпечують Збереження якості сировини.
Транспортування кабачків, моркви та цибулі на консервні заплави чі Пункти попередньої ОБРОБКИ здійснюється в основному автомобільнім трансп...
