шовку. Міське населення головним чином живе за рахунок цих дрібних мануфактур, майстерень, крамниць. Підприємства, що виходять за рамки сімейного справи або експлуатують більш десятка подмастерий, а іноді і рабів, рідкісні.
Як і в землеробстві, у виробництві існує різниця між натуральним господарством - задоволення своїх потреб і вузький обмін на місцевому рівні - і порівняно великим виробництвом деяких товарів, орієнтованим на широкий ринок, будь то всередині держави чи за її межами. Серед визнаних товарів фігурують: мило з Алеппо, Тріполі, Іраку, Урли і, у XVIII ст., З Криту; скляний посуд з Хеврона і Дамаска; мідна домашнє начиння з Кюре, яку робили у всіх кінцях Кастамону (у Токаті, Сівасі, Амасії); якоря з Самокові (під Софією); фаянс з Ізника, Кютай-хьі і Діярбекіра; цегла з Геліболу ...
Саме текстильна промисловість, найважливіша область ремісничого виробництва, характеризується дуже великою регіональної спеціалізацією в XVIII в.: шовкоткацькі фабрики Бурси (першокласний товар, користується великим попитом у самій Османської імперії і за кордоном), Дамаска, Алеппо, Каїра і Хіос (1800 верстатів у 1740 р.); виробництво з вовни ангорських кіз, з якої в районі Анкари і Тосья роблять знамениту тканина мохер. Едірне, Салоніки і, меншою мірою, Сафед і Галілея спеціалізуються на виготовленні сукна і вовняних тканин. Наприклад, Салоніки виробляють сукно (Привілей, надана євреям цього міста в 1509 р.), в яке одягаються яничари й інші війська Порти. З вовни також тчуть килим і килими, в тому числі знамениті килими з Кютах'ї, Учака і Гердес.
Бавовна також досить поширений: важливі центри його виробництва знаходяться на Близькому Сході, на Кіпрі та в Фессалії, а також у різних районах Анатолії. Асортимент бавовняного виробництва вельми різноманітний - сорочки, покривала, рушники, носові хустки, подушки і т.д. Егейське узбережжя Анатолії, Центральна Греція і Алеппо спеціалізуються на виробництві газової тканини і парусини; Мосул славиться вишуканою бавовняною тканиною, з якої роблять тюрбани. Для того щоб протистояти конкуренції з боку Індії, османське держава у XVIII ст. розвиває виробництво набивної бавовняної тканини.
В цілому техніка досить примітивна. Гідравлічні пристосування використовуються мало, за винятком регіону Салоніки, де в XVI-XVII ст. їх застосовують для валяння вовни і на лісопильних в районі Бурса - Ізміт. p> Османські монархи сприяють розвитку міського господарства, переселяючи в основні промислові центри кваліфікованих професійних працівників і створюючи в містах необхідну інфраструктуру-криті ринки (Бедестен), караван-сараї (ХАІ або кервапсарай). Поряд з цим вони захищають ремісників і протегують ім.
За винятком яничар, урядових службовців та духовенства, всі жителі міста, які займаються якимось одним ремеслом, об'єднані в професійні корпорації (еспаф). При цьому не має значення приналежність до етнічного або релігійного співтовариства, не має значення мусульманин це чи В«НевірнийВ». Корпорація складається з складно структурованих груп: внизу -Вчителя (вуста), компаньйони (кал'фа), учні (чірак), а над ними - група керівників і відповідальних, яку підстраховує рада старійшин. У економічне життя на місцях корпорації вносять деяку скутість через їх негнучкості, оскільки у кожної є свої привілеї, свої місця продажу і виробництва. У XVII і XVIII ст. міські ремісничі об'єднання усталюють своє становище, їх вплив у суспільстві досягає апогею. У Стамбулі в середині XVII в. було 1109 гільдій, які об'єднували від 126 000 до 260 000 ремісників.
в) Державні підприємства
Вся діяльність, що здійснюється в рамках корпорацій, має ремісничий характер. Справа, однак, йде по-іншому на деяких підприємствах, що вимагають більш досконалої системи організації праці. Це стосується випадків великих будівельних робіт, необхідність в яких виникає, коли, наприклад, султан, князь чи інший сановник затіває зведення комплексу релігійних, благодійних або торгових (кюялійе) будівель і споруд або коли починається будівництво або ремонт фортець, акведуків, мостів і т.д.
До того ж в імперії були справжні фабрики (Кархан) з великим персоналом робітників і подмас-терий. Це імперські арсенали Касимпаша в Стамбулі і Геліболу (Галліполі) в протоці Дарданелли, збройові майстерні, порохові заводи, виробництва селітри, возів і гарматних лафетів на імперському ливарному заводі Топхане в Стамбулі, майстерні з пошиття одягу для яничар, а також майстерні з карбування монет, що працюють на правах оренди у держави.
Нарешті, багато майстерні спеціалізуються на обслуговуванні султанських палаців, забезпечуючи султана і його двір всім необхідним, вони ж стежать за підтримкою в порядку імперських будівель і споруд і за потребами прислуги.
ТОРГІВЛЯ
Основна турбота османських державних діячів - стежити за тим, щоб в Імперії було достатньо продовольства і товарів і щоб не зменшувалися доходи держ...
