рівень рН - у нього буде інше значення.)
Масова концентрація тітруемих кислот у винах визначається за ГОСТ Р51621-2000 Алкогольна продукція і сировина для її виробництва. Метод визначення масової концентрації тітруемих кислот .
Огляд статистичних методів управління процесами
Статистичне управління процесами (SPC) є способом застосування статистичних методів для досягнення хоча б однієї з наступних цілей :) збільшення знань про процес;) регулювання процесу для досягнення бажаного поведінки процесу;) зменшення відхилень параметрів готової продукції або досягнення інших поліпшень роботи процесу.
Загальна економічна мета - збільшення кількості якісної продукції, виробленої процесом при заданій кількості вхідних ресурсів. [1]
Операції SPC проводяться під час виробничого процесу та дозволяють на підставі інформації про стан процесу керувати ним так, щоб ознака (параметр) якості залишався в рамках встановлених меж. За своєю суттю методи SPC забезпечують зворотний зв'язок виходи - входи для процесів.
Укрупненная схема управління процесом показана на рис:
Рис.1 - Укрупненная схема управління процесом
На малюнку наочно показано, що методи SPC дозволяють реалізувати один з принципів менеджменту якості, сформульованих у стандарті
ІСО 9000, - Прийняття рішень, засноване на фактах raquo ;, і відповідають етапам Перевірка (Check) і Дія (Act) циклу PDCA [2] .- являє собою набір інструментів для управління процесами. До простих інструментам контролю якості відносяться наступні статистичні методи: контрольний листок, графіки,
гістограма, діаграма розкиду, діаграма Парето, стратифікація (розшарування) ,, діаграма Ісікави (причинно-наслідковий діаграма), контрольна карта. У розробленому методі статистичного управління процесом показника якості беруть участь:
Контрольний листок - інструмент для збору первинних даних, їх фіксації та впорядкування для полегшення дальнейше?? про використання. Контрольний листок являє собою паперовий бланк, на якому заздалегідь вказані контрольовані параметри, а дані можна заносити за допомогою позначок або простих символів [2].
Карти статистичного контролю процесу (контрольні карти) - графічне представлення динаміки процесу, що складається з центральної лінії, контрольних кордонів (меж регулювання) і конкретних значень наявних статистичних даних, що дозволяє оцінити ступінь статистичної керованості процесу. [2]
Карта Шухарта - це графік значень певних характеристик підгруп залежно від їхніх номерів. Вона має центральну лінію (CL) і дві статистично визначаються кордону - верхню контрольну кордон (UCL - Upper Control Level) і нижню контрольну кордон (LCL - Lower Control Level) [3].
Основні положення щодо застосування та інтерпретації КК Шухарта і відповідних методів статистичного управління процесами встановлені ГОСТ Р ІСО 7870-1-2011, ГОСТ Р 50779.42-99 (ІСО 8258-91)
Показники придатності та відтворюваності процесу - являють собою статистичні показники вихідної характеристики якості процесу, що дозволяють оцінити здатність процесу підтримувати вихідну характеристику на рівні встановлених вимог. Показник відтворюваності застосовують тільки для процесів, що знаходяться в стані статистичної керованості, це не підтверджено, то застосовують показник придатності. Індекс відтворюваності процесу Сp - індекс, що відображає стійкість стабільного процесу щодо встановлених меж поля допуску.
Для оцінки стійкості стабільного процесу щодо нижньої і верхньої меж поля допуску введені відповідно нижній СpkL і верхній СpkU індекси придатності [4].
Причинно-наслідковий діаграма (діаграма Ісікави, риб'ячий скелет raquo ;, риб'яча кістка ) - інструмент, що дозволяє виявити ставлення між показниками якості і впливають на них чинниками.
За допомогою причинно-наслідкового діаграми можна вирішувати широкий спектр конструкторських, технологічних, організаційних, економічних, соціальних та інших проблем. Досліджувана проблема умовно зображується у вигляді прямої горизонтальної стрілки. Фактори, прямо або побічно впливають на проблему, зображуються похилими стрілками, спрямованими до відповідних наслідків. При пошуку причин важливо розуміти, що характеристики, які є наслідком, обов'язково відчувають розкид. Пошук серед цих причин факторів, що роблять особливо великий вплив на розкид характеристик (тобто результат), називають дослідженням причин [2].
Експертне оцінювання - процедура отримання оцінки проблеми на основі думки фахівців (експертів) з метою подальшого прийняття рішення (вибору). Методи експертних оцінок - це методи організації роботи з фахівцями-експертами і обробки думок експертів.
Сутність мет...
