вареного чаю. Без каламутність, без осаду, запах відповідний віну.11мускатний орех29048-91Окраска кори зовні - від зеленуватою до сірої, всередині - червонувата. М'якоть масивна, кисла на вкус.12 маслини 51074-2003от чорного до коричневого кольору, довжина до 4 см, вага одного плоду - 2-6 м Поверхня блискуча. Смак солоний, консистенція м'ясиста, нежная.13естрагон 667-82 Стебла lt; # justify gt; Розглядаючи дану таблицю, ми бачимо якесь допоміжне сировину необхідно для обраних нами соусів. Також до кожного сировині представлений номер госту та товароведная характеристика.
2.1 Морфологічна структура сировини
Морква : 1Корнеплод 2 Черешки, бадилля 3 Головка 4 Плічка 5 Шкірочка 6 Корінь бічній 7 Корінь стрижневий 8Основаніе коренеплоду 9 далі бічного кореня 10 Серцевина 11 Коровая частина
Листя моркви довгочерешкові, перисторозсічені розташовуються на головці коренеплоду по спіралі, розпускаючись почергово. Коренеплід складається з головки, шийки і власне кореня. Головка виростає з надсемядольного коліна і являє собою стебло з сильно потовщеними міжвузлями. На ній розвиваються листя, що утворюють розетку.
Цибуля ріпчаста: 1 Цибулина 2 Підстава 3 Корінець, корінь 4 Перо, лист 5 Шийка 6 Луска зовнішня суха 7 Луска внутрішня, луска соковита 8 Конус наростання, верхівкова і пазушна нирки 9 Луска потріскана 10 Коріння зародкові
Шийка - середня частина коренеплоду, вільна від листя і ниткоподібних корінців. Власне корінь - нижня частина коренеплоду - розвивається за рахунок потовщення головного стрижневого кореня. Коренеплід м'ясистий, деревинна частина його (серцевина) грубіша і менш цукриста, ніж коровая (верхній шар). Остання более яскраво забарвлена.
Цибулина ріпчастої цибулі являє собою видозмінений пагін. Листя круглі, порожнисті усередині, кожен новий лист зростає спочатку всередині попереднього, потім виходить назовні. Тому нижні частини листя (піхви) охоплюють один одного. При формуванні цибулини в них відкладається запас поживних речовин, вони товщають, утворюючи м'ясисті соковиті луски. Підстави луски відходять від донця - потовщеного стебла, зовнішня частина якого отримала назву п'яти. Зовнішні луски поступово висихають, стають плівчастими і утворюють сорочку, що захищає цибулину від висихання і проникнення мікроорганізмів. Чим більше сухих луски, тим краще цибулина зберігається взимку. На дінці в пазухах луски цибулини закладаються бруньки. Першою рушає в зростання сама верхня нирка, а потім найближчі до неї. Розростаючись, вони утворюють всередині цибулини зачатки, або дітки. Цибулини з одним зачатком називають простими, з багатьма зачатками - складними.
Часник: 1 Цибулина 2 Зубок 3 Лист 4 Луска зовнішня суха 5 Луска соковита 6 Підстава 7 Корінці
Цибулина часнику складається з зубків, що прикріплюються до дінця і знаходяться в пазухах послідовно розташованих сухих підстав листя. При відділенні дозрілого зубки на материнському донце залишається опуклий слід. Зубок не що інше, як нирка, що має денце, одну (рідко 2 і більше) точку росту з зачатками листя, оточену соковитою закритою і щільної сухої покривної (Зубкової) лускою. У сортів часнику зубки розрізняються за формою і розміром. У Стрілки часнику зубки великі, числом 6-14, розташовані радіально в один (рідше 2 і більше) шарів навколо квітконоса. Нестрілуючим форми часнику мають більше число зубків, розташованих по спіралі. Зовнішні зубки великі, внутрішні більш дрібні, центральні зубки часто бувають шіловідной форми.
Корінь петрушки: 1 Коренеплід 2 Черешки листя 3 Головка 4 Плічка 5 Шкірочка 6 Корінь бічній 7 Розгалуження коренеплоду 8 далі бічного кореня 9 Серцевина 10 Коровая частина
Коренеплід складається з білої тендітної серцевини і жовтувато-білою або світло-коричневої кори. Розвивається за рахунок потовщення головного стрижневого кореня. Коренеплід м'ясистий, деревинна частина його (серцевина) грубіша і менш цукриста, ніж коровая (верхній шар). Він володіє солодкуватим смаком і приємним ароматом, який пояснюється наявністю в ньому ефірних олій. Містить ефірні олії, вітамін А, вітаміни В1, В2, РР, К. У 100 грамах містяться приблизно дві добові норми вітаміну С - 150 міліграмів, це в 4 рази більше, ніж в 100 грамах лимона.
Яблуко 1 Плодоніжка 2 Воронка 3 Шкірочка 4 М'якоть 5 Гніздо насіннєве, сердечко 6 Камера насіннєва 7 Семя 8 Поглиблення у чашечки 9 Чашечка
Особливості будови плода у яблука представленого на малюнку. На поздовжньому його розрізі розрізняють наступні частини: у шкірці плодів-поглиблення (воронка) з плодоніжкою. Зовнішня покривна тканина плода називається шкіркою. У цен...
