Реферат Організація технологічного процесу виробництва консервного цеху

Тема: Курсовые проекты

трати збігаються з нормативними, які і приймаємо в подальших розрахунках.

Витрата потреби в сировині і матеріалах на годину, в зміну, за сезон представлений в таблиці 6.

Таблиця 6 - Витрата потреби в сировині і матеріалах на виробництво готової продукції

Найменування сирьяНорма витрати, кг/тубРасход, кг на часв сменуза сезонТомати Оцет 9% Сіль Сахар218,7 15,9 6,1 3.6683,44 49,69 19,06 11,255467.52 39,75 152, 5 90574089,6 41737,5 16012,5 9450Прімечаніе - Годинна продуктивність по готовій продукції становить 25 туб/см: 8 ч=3,125туб/ч. Кількість годин на зміну прийнято рівним 8, кількість змін в сезон=105.

Пооперационная потреба в сировині представлена ??в таблиці 7.

Таблиця 7 - Пооперационное рух томатів

Рух томатів за технологічними операціямТоматикг/тубкг/часПоступіло на мийку Відходи і втрати,% кг218,7 1,5 3,28683,44 1,5 10,25Поступіло на сортування Відходи і втрати,% кг215, 42 2 4,374673,19 2 13,67Поступіло на інспекцію Відходи і втрати,% кг211,05 3 6,56659,52 3 20,50Поступіло на ополіскування Відходи і втрати,% кг204,49 0,5 1,09639,02 0 , 5 3,42Поступіло на фасування Відходи і втрати,% кг203,40 1 2,034635,6 1 6,36Уложено в банку201,47629,24

Перевірочний розрахунок

туб/год (томатів)== 3,127

Розрахунки виконані вірно.

Розрахунок потреби у тарі та кришках

а) Розрахунок без урахування бою і шлюбу

N У.Б. =3,125 · 1000=3125 у.б/год

N Ф.Б. =N у.б/К (5)

де N У.Б.- Кількість умовних банок;

N Ф.Б (ч)=3125/2,69=1162 шт/год;

N Ф.Б (см)=тисяча сто шістьдесят-дві · 8=9296 шт/см;

N Ф.Б (сез)=9 296 · 105=976080 шт/сезон.

б) Розрахунок з урахуванням бою і шлюбу

бій банок - 0,1 + 0,2 + 2,2 + 0,4 + 0,6 + 0,08 + 0,1 + 0,2 + 0,1=3,98 %

Nф.б (ч)== 1 210 шт/год;

Nф.б (см)=12108=9680 шт/см;

Nф.б (сез)=9 680 · 105=1016400 шт/сезон.

шлюб кришок - 0,2 + 0,2 + 0,1 + 0,6 + 0,65 + 0,08 + 0,1 + 0,2 + 0,1=2,23%

Nкр (ч) == 1189 шт/год;

N кр (см)=тисяча сто вісімдесят дев'ять · 8=9 512 шт/см; N кр (сез)=9 512 · 105=998760 шт/сезон.

Потреба у тарі та кришках на годину, в зміну, за сезон з урахуванням і без урахування бою і шлюбу представлена ??в таблиці 8.

Таблиця 8 - Потреба у тарі та кришках

Найменування тари і кришекПотребность у тарі та кришках без урахування бою і шлюбу, штБой і шлюб,% Потреба у тарі та кришках з урахуванням бою і шлюбу, штв часв сменуза сезонв часв сменуза сезонIII - 82-950116292969760803, 98121096801016400 «Твіст-офф» 116292969760802,2311899512998760

6. Розрахунок та підбір обладнання

Для розрахунку кількості обладнання безперервної дії використовуємо формулу

n =, (6)

де n - кількість необхідних машин, шт

N - продуктивність лінії на даній операції, кг/год

M - продуктивність машини або апарата відповідно до технічної документації, кг/год

Для розрахунку кількості обладнання періодичної дії використовуємо формулу

N =, (7)

де n - кількість необходімих машин, шт;

N - продуктивність лінії на даній операції, кг/год;

?- Час одного циклу апарату (включає завантаження, обробку, вивантаження і підготовку машини до наступної операції), хв;

V - робоча місткість апарату, м 3.