асного випадку при відкритті кришки корпусу повинна проводитися автоматичне блокування електроживлення. При обриві леза робочого полотна проводиться зупинка полотна, що не дозволяє йому вискочити з корпусу пилки. По закінченні роботи машини слід відкрити кришку корпуса, зняти захист полотна, очисники, колеса, ріжуче полотно і призвести санітарну обробку спеціальними миючими засобами.
Машина КТ - 750 для різу і розпилювання на шматки свіжого та замороженого м'яса, риби і кісток представлена ??на малюнку 4.
Малюнок 4 - Машина КТ - 750 для різу і розпилювання на шматки свіжого та замороженого м'яса, риби і кісток
У кафетеріях підприємств торгівлі для нарізки хліба застосовуються машини МРХ - 180В, МРХ - 200 та ін.
Машина МРХ - 180В призначена для різання хліба скибками в кафетеріях продовольчих магазинів. Хліборізка складається з корпусу 1, приємного лотка з огорожею 2, рукоятки 3, затискного пристрою 4, огорожі 5, завантажувального лотка 6, кнопкової станції 7, каретки подачі хліба, заточного пристрою, скребків для очищення ножа від налиплих крихт, електроприводу та інших деталей.
Машина МРХ - 180В для різання хліба представлена ??на малюнку 5.
Малюнок 5 - Машина МРХ - 180В для різання хліба скибками
Дисковий ніж здійснює подвійне обертальний рух: навколо своєї осі і разом з противагою навколо осі головного вала приводного механізму. Регулятор різу дозволяє встановити товщину скибок хліба від 5 до 20 мм. Принцип дії. Хліборізку встановлюють на міцному, стійкому прилавку, підключають до електромережі і заземлюють. Великі буханки попередньо розрізають ножем уздовж на дві половинки. Потім відкривають запобіжну решітку завантажувального лотка, відводять каретку подачі хліба в крайнє положення і закріплюють хліб голками затискного пристрою. Встановлюють необхідну товщину скибок, закривають запобіжну решітку і, переконавшись, що приймальний лоток знаходиться в крайньому правому положенні і закріплений клямкою, включають машину. Каретка, періодично зупиняючись, просуває порцію хліба по завантажувальному ятки до ножа. Ніж, здійснюючи обертов?? Єльне рух, відрізає від хліба скибочку певної товщини, який просувається потім в приймальний лоток. По закінченні нарізки порції хліба електропривод автоматично вимикається. Каретку знову відводять в крайнє праве положення, і процес повторюється. Технічні характеристики машин для нарізки хліба представлені в таблиці 4.
Таблиця 4 - Технічна характеристика машин для нарізки хліба
ТіпПроізводітельность, різів/мінНаібольшіе розміри відрізуваних шматків, ммМощность електродвигуна, кВтГабарітние розміри, ммМРХ - 180В180155x1400,251200x600x730МРХ - 200200150x1400,271200x600x480
Машина для різу моноліту вершкового масла РММ - 400 складається з корпусу 1, пульта управління 2, лотка 3, ножовий рамки зі струнами 4, робочого столу 5, повзуна 6. Корпус обшитий листовою сталлю. Усередині корпусу розміщені електропривод, який забезпечує зворотно-поступальний рух повзуна уздовж робочого столу машини. Зліва, на передній стінці корпусу, розташований пульт управління з кнопками Пуск raquo ;, Стоп і Назад для включення і зупинки машини. Повзун служить для переміщення масла уздовж робочого столу і просуває його через нерухому ріжучу решітку. На передній частині повзун має поздовжні і поперечні пази для повного проштовхування масла через струни. Ріжуча рамка має кронштейни, гвинти кріплення і натягу струн, горизонтальні і вертикальні струни і ножову рамку. Ступінь натягу струн перевіряється натисканням пальців на струну. Вона повинна прогинатися на 1 см. Приймальний лоток служить для прийому моноліту масла, розрізаного на бруски.
Принцип дії машини для різу моноліту вершкового масла РММ - 400 представлений на малюнку 6.
Малюнок 6 - Принцип дії машини для різу моноліту вершкового масла РММ - 400
Після закінчення роботи для видалення масла знімають приймальний лоток, ріжучу рамку зі струнами, піддон, промивають їх гарячою водою і витирають насухо. Продуктивність машини - 400 кг/год, температура нарізається масла - від +5 до - 5, час робочого ходу повзуна - 120 с, час повного ходу повзуна - 240 с, споживана потужність електродвигуна - 0,4 кВт, маса машини - 70 кг.
Універсальні машини. У великих гастрономічних відділах торговельних організацій знайшли широке застосування машини SUPRA (6е, АЕ 10, АЕ 10Е) фірми Feuma (Німеччина) зі змінними насадками, що виконують функції овочерізок-протирань, м'ясорубки, нарізки продуктів смужками 5 і 10 мм, збивачок машин, а також інші види переробки овочів, фруктів, м'яса, тесту і т.д. Необхідн...
