/>
ГОСТ 21237-75 В«М'ясо. Методи бак. аналізу В»
- для бактеріологічного дослідження на лістеріоз від туші направляють головний мозок, частку печінки і нирку; при дослідженні напівтуш чи четвертин беруть шматок м'язи, лімфатичні вузли та трубчасту кістку; при дослідженні солоного м'яса, що знаходиться в бочкової тарі, беруть зразки м'яса і наявні лімфатичні; вузли зверху, з середини і з дна бочки;
ГОСТ 4288-76 В«Вироби кулінарні та напівфабрикати з рубленого м'яса. Правила приймання та методи випробувань В»- від партії відбирають 3 (три) одиниці упаковки;
ГОСТ Р 50396.0-92 В«М'ясо птиці, субпродукти і напівфабрикати пташині. Методи відбору проб і підготовка до мікробіологічних випробувань В»
- для бак. досліджень відбирають три зразки або три тушки; ГОСТ 9792-73 В«Ковбасні вироби і продукти з свинини, баранини, яловичини та м'яса інших видів забійних тварин і птахів. Правила приймання та методи відбору проб В»
- від ковбасних виробів відбирають не менше 2-х точкових проб довжиною 15см кожна від краю батона; від сосисок та сардельок точкові проби відбирають з різних місць, не порушуючи цілісності одиниць продукції вагою не більше 400-500г; від мов відбирають дві одиниці продукції; від продуктів з м'яса свинини, баранини, яловичини та інших видів забійних тварин і птахів відрізають дві точкові проби за всій товщині довжиною не менше 10см; від задніх окостів зріз роблять по всій товщині окости в місці зчленування гомілкової і стегнової кісток і відбирають пробу не менше 10 см; від передніх окостів зріз роблять по всій товщині окости в місці зчленування лопатки і плечової кістки і відбирають пробу шириною 10см; від холодців, паштетів і т. д. точкові проби відбирають не менше ніж від трьох одиниць виробів масою 200-250г кожна; від солоного бекону відбирають чотири точкові проби від напівтуші масою 200-250 г кожна; від Пастрома і м'яса птиці відбирають дві одиниці продукції;
ГОСТ 3622-68 В«Молоко і молочні продукти. Відбір проб і підготовка їх до випробування В»і ГОСТ 9225-84 В«Молоко та молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізу В»
- для контролю якості молока і молочних продуктів в цистернах відбирають одну об'єднану пробу від кожної партії продукції 0,5 літра; обсяг об'єднаної проби молока і вершків пастеризованих, і сметани в споживчій тарі - 50-60 см 3 ; сир і сирні вироби - 15-20п. масло вершкове - 15-20г; точкові проби сиру відбирають з двох протилежних сторін кожної головки сиру, включеної у вибірку, щупом, вводячи його на глибину 3/4 довжини, від вийнятих стовпчиків сиру відділяють проби довжиною 3 см, у яких видаляють корковий шар довжиною 1 см. або вирізують ножем сектор довжиною близько 2 см., сир плавлений - 15-20г.; Згущені молочні консерви у транспортній тарі - стерильною трубкою або черпаком 40-50г продукту в стерильну 'посуд; сухі молочні продукти в транспортній тарі - 40 - 50г;
ГОСТ 976-81 В«Маргарин, жири для кулінарії, кондитерської та хлібопекарської промисловості. Правила приймання та методи випробувань В», ГОСТ 300042-93В« Правила приймання та методи випробувань В»- відбирають точкові проби від кожної споживчої тари загальною масою до 200г.
ГОСТ 7631-85 В«Риба, морські ссавці, морські безхребетні і продукти їх переробки. Правила приймання, органолептичні методи оцінки якості, методи відбору проб для лабораторних випробувань В»
- відбирають три точкові проби з різних місць транспортної тари масою не більше 3-х кг.;
- відбір проб на лістеріоз свіжої, охолодженої і мороженої риби проводять від 2-х точкових зразків, для ікри, упакованої в банки, маса середньої проби повинна бути від 140 до 450г. або по одній банці від кожної дати вироблення, загальна маса середньої проби баличних виробів - 0,5 кг., загальна маса середньої проби морожених рибних продуктів у вигляді блоків - 0,6 кг; для продукції в споживчій тарі середня проба складається не більше ніж з 3-х нерозітнутих одиниць споживчої тари; від фасованих кулінарних виробів і напівфабрикатів відбирають три одиниці споживчої тари, для ковбасних виробів, рулетів і фаршированої риби відбирають не більше 2-х примірників (батонів) виробів, від виробів в соусах, заливках і желе, маринадів відбирають кілька проб з різних місць масою 0,6 кг, маса середньої проби в/м краба - 0,3 кг, середня проба морожених креветок, криля, кальмара - 0,5 кг;
Відбір і підготовку проб плодоовочевої продукції проводять за ГОСТ 26668-85 В«Продукти харчові і смакові. Методи відбору проб для мікробіологічних аналізів В», ГОСТ 26669-85 В«Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів В»;
ГОСТ 26313 В«Продукти переробки плодів та овочів. Правила приймання, методи відбору проб В»- відбирають п'ять точкових проб з різних місць партії загальною масою до 500г. p> Норми взяття проб харчових продуктів для проведення ветсанекспертизи в ЛВСЕ згідно правилами,...
