квитанції або талони для дозволу на продаж в межах даного ринку, здійснюють нагляд за його санітарним станом; проводять ветеринарно-освітню роботу з власниками реалізованих харчових продуктів. При перевезенні продуктів на інший ринок в межах міста або району видають ветеринарну довідку (форма № 4). p> Продовольчий ринок - об'єкт Держветслужби, яка здійснює свої інспекторські функції постійно протягом усього робочого часу. Органи держсанепіднагляду проводять контроль дотримання санітарних правил для ринків не рідше одного разу на місяць. Фахівці Держстандарту проводять щорічну перевірку обладнання і вимірювальних приладів. Співробітники МВС контролюють громадський порядок на ринку і надають допомогу адміністрації та працівникам лабораторії при порушенні правил торгівлі окремими недобросовісними продавцями чи покупцям.
У ГЛВСЕ повинні бути правильно оформлені (прошнуровані та пронумеровані сторінки, підписані керівником міської/районної Держветслужби та завірені печаткою) такі журнали повсякденного обліку.
Журнали ГЛВСЕ ГУП В«ПівнічнийВ» ринок СББЖ СВАО м. Москви 1) журнал експертизи м'яса (форма № 23 вет.), 2) журнал реєстрації (обліку) молочнокислих продуктів (форма № 24 вет.); 3) журнал реєстрації рослинних продуктів (форма № 25 вет.), 4) журнал експертизи меду (форма № 26 вет.), 5) журнал дозиметричних вимірювань УРП 68.01; 6) журнал запису вимірювань гамма-фону на ринку; 7) журнал обліку часу роботи співробітників; 8) журнал спостережень за електроприладами; 9) журнал актів на конфіскати; 10) журнал запису приготування дезрастворов; 11) журнал реєстрації звітів по ВСЕ. 12) журнал проведення радіометричних досліджень питомої та об'ємної активності цезій 137 в продуктах рослинного і тваринного походження на РСУ-о1 В«Сигнал-МВ», 13) журнал відвідувань, 14) журнал обліку грошових коштів, 15) журнал реєстрів ЛВСЕ В«ПівнічнийВ» ринок, 16) журнал реєстрації квитанційних книжок, 17) журнал реєстрації проб, що посилаються на дослідження в ГВЛ, 18) відомості щоденного обліку реактивів, 19) журнал ветеринарно-санітарної експертизи м'яса, риби, раків, яйця, 20) журнал приготування хімічних реактивів в ГЛВСЕ ГУП В«ПівнічнийВ» ринок СББЖ СВАО м. Москви. p> За результатами проведення ветеринарно-санітарної експертизи на ринку становлять звіт (форма № 5 вет.) 2 рази на рік. У ньому вказують основні результати роботи із супровідним текстом.
Планування лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. Приміщення для лабораторії на ринку відводять поблизу павільйонів м'ясної і молочної торгівлі. Неприпустимо розміщувати її у дворах житлових будинків і поруч зі складами, в яких зберігаються сильнодіючі речовини. Ділянка лабораторії огороджують і влаштовують під'їзні шляхи. Оглядовий зал для експертизи туш, м'ясних продуктів і риби. У ньому встановлюють столи, покриті кахлем або оббиті оцинкованим залізом. Для експертизи риби відводять окремий стіл. Не можна оглядати м'ясо, молоко і м'ясо-молочні продукти під відкритим небом, на машинах і возах. В оглядовому залі або в залі очікування оформляють стенди та вітрини фотознімками, плакатами, патологоанатомічними препаратами, вивішують правила доставки тварин продуктів, худоби, риби на ринок і порядок торгівлі ними.
Приміщення для дослідження м'яса, м'ясопродуктів, тварин жирів і риби. У приміщенні встановлюють два лабораторних столу: один для тріхінеллоскопіі і бактеріоскопії, інший для хімічних досліджень; шафи з інструментарієм, посудом, реактивами, різними розчинами; умивальник і ємність з дезинфікуючим розчином. Оглядовий зал для експертизи молочних і рослинних продуктів. Він повинен бути ізольованим. Тут оглядають тару, в якій доставлені продукти, перевіряють ветеринарні документи, відбирають проби для лабораторних аналізів і т. д. Оглядовий зал оформляють відповідними стендами і вітринами.
Приміщення для дослідження молока, молочних і рослинних продуктів. У цій кімнаті встановлюють столи, покриті кахлем, необхідну апаратуру, посуд і реактиви для дослідження молока і молочних продуктів, меду, різних рослинних продуктів, як свіжих, так і солоних.
Мийна. Призначена для миття посуду, стерилізації ножів та спецодягу. У ній передбачається подача холодної і гарячої води.
Приміщення для знезараження м'яса. Тут встановлюють автоклави, котли та інше обладнання для знезараження м'яса і м'ясопродуктів. Контроль за роботою здійснюють ветеринарні фахівці лабораторії.
У холодильних камерах зберігають м'ясо, не продане в день доставки. Туші, проби від яких направлені для бактеріологічного дослідження, а також умовно придатне м'ясо до і після його знезараження зберігають в окремих камерах.
Крім перелічених приміщень в лабораторії влаштовують кабінет завідувача лабораторією і виділяють місце для зберігання дезінфікуючих засобів.
ПОРЯДОК Відбирання проб сировини рослинного і тваринного походження
