затвердженими Державним агропромисловим комітетом СРСР 21.07. 1986
1 Загальна проба м'яса, риби і рибопродуктів:
-туші м'яса до 200 г;
-кролики, птах, нутрії за показаннями на біохімічне дослідження м'яса і м'ясопродуктів за показаннями 200 г;
-шпик від кожного шматка 20 р.;
-жири топлені тваринного походження 50 р.
2 Загальна маса проб молока і молочних продуктів (г):
-молоко 250;
-сир 20;
-сметана 15;
-масло 15;
кисломолочні продукти 50.
3 Загальна маса проб рослинних та інших харчових продуктів (г):
-солоно-квашені продукти з розсолом 500
-картопля 2-3 бульби
-овочі свіжі 50
-овочі сушені 50
-фрукти свіжі 200
-фрукти сушені 100
-ягоди 100
-горох, квасоля 50
-насіння олійних культур 50
-масло рослинне 200
-мед 100-200
-гриби сушені 25
-гриби свіжі за показаннями
-кавуни, дині, помідори, огірки, цибуля 1-2 екз. капуста з кожної упаковки
-зерно, зернопродукти 500-1000
-горіхи 200-300 br/>
Ветеринарно-санітарна експертиза м'яса і м'ясопродуктів
Вступники для продажу на ринки і бази м'ясо та м'ясопродукти обов'язково підлягають експертизі незалежно від огляду їх поза ринком (крім м'яса і м'ясопродуктів, що пройшли експертизу на м'ясокомбінаті і птахокомбінатах, мають знаки ветеринарного огляду і вступників для продажу у фірмові магазини на ринках). При доставці туші і субпродуктів власник м'яса зобов'язаний представити у межах району ветеринарну довідку, оформлену у встановленому порядку, підписану ветеринарним лікарем і завірену круглою печаткою ветеринарної установи про те, що тварина було оглянуто перед забоєм, а після забою всі продукти були піддані ветеринарно-санітарній експертизі згідно з Правилами, і що вони виходять з місцевості, благополучної по заразних хворобам. Довідка дійсна 3 дні з моменту видачі. У довідці повинні бути зазначені дата і час забою тварини. М'ясо та субпродукти, доставлені без довідки і неклеймение, підлягають обов'язковому бактеріологічному і біохімічному дослідженню.
При доставці для продажу конини в документі, крім того, вказують дату маллеінізаціі (НЕ раніше ніж за 3 дні до забою). p> У категорію забійних тварин, м'ясо яких може бути реалізовано на ринках, входять великий рогата худоба (включаючи яків, Сарлик, буйволів), свині, вівці, кози, олені, кролики, коні, осли, мули, верблюди, сільськогосподарська птиця всіх видів. Забій їх на м'ясо для реалізації на ринках допускають з 2-тижневого віку (Виключаючи кроликів і домашню птицю). Крім того, допускається продаж на ринках м'яса диких тварин і пернатої дичини.
Не підлягають ветеринарно-санітарної експертизи доброякісні та правильно оформлені м'ясо та м'ясопродукти, а також готові м'ясні вироби, які пройшли ветсанконтроль на підприємствах м'ясної промисловості, що мають знаки (клеймо) ветеринарного огляду цих підприємств і надходять для продажу на територію ринку в намети торговельній мережі.
Для продажу на ринках допускаються м'ясо і субпродукти тільки від клінічно здорових тварин і птиці з районів та господарств, благополучних щодо гостро протікає і карантинним заразних хвороб.
Власник, що доставив м'ясо і субпродукти для продажу на ринку в межах адміністративного району, повинен представити ветеринарну довідку (Форма № 4), підписану ветеринарним лікарем (фельдшером) та завірену печаткою ветеринарної установи. У довідці вказується, що тварина було оглянуто перед забоєм, продукти всі були піддані ветеринарно-санітарного огляду і місцевість благополучна по гостро протікає і карантинним заразних хвороб. У довідці також вказуються вік, дата забою тварини, результати діагностичних досліджень, терміни вакцинацій та антибіотикотерапії. При вивезенні м'яса за межі району довідка недійсна. У цьому випадку має бути надано ветеринарне свідоцтво (форма № 2). Без пред'явлення ветеринарного свідоцтва м'ясо і субпродукти поміщають у санітарну камеру, відбирають проби згідно з "Нормами взяття проб харчових продуктів для проведення ветсанекспертизи на м'ясомолочних і харчових контрольних станціях (Лабораторіях ветсанекспертизи) ". Проби направляють до Міської ветеринарну лабораторію для бактеріологічного дослідження. При наявності правильно оформлених ветеринарних документів м'ясо приймають до експертизи.
При доставці для продажу м'яса і субпродуктів однокопитних тварин (коні, осли, мули) і верблюдів у довідці або ветеринарному свідоцтві, крім того, повинна бути відмітка про негативні результати маллеінізаціі, проведеної не раніше ніж за 3 сут до забою цих тварин. За відсутності таких відомостей у ветеринарному документі м'ясо та інші продукти забою продажу на ринку не підлягають, їх утилізують або знищуют...
