тів, здатних запропонувати відвідувачам щось особливе, однак конкурентоспроможним стане лише бар або ресторан, обладнаний всій необхідною технікою. Неможливо сьогодні уявити бар без кавових машин, посудомийних машин, холодильного обладнання, льодогенераторів, соковижималок, апаратів для розливу пива і соків і т.д. Продуктивність апаратів, ступінь автоматизації процесу приготування страв, напоїв і їх асортимент залежить від розмірів закладу, передбачуваної кількості відвідувачів, проте каву і свіжовичавлені соки відвідувачі очікують побачити в будь-якому барі і кафе. На даний момент, можна виділити таких постачальників барного обладнання, як BarTec (Китай), Corema (Італія), Macap (Італія), Aristarco (Італія), Hamilton Beach (США), Santos (Франція), Fagor (Іспанія), Roller Grill (Франція), Metalcarrelli (Італія), Scaiola (Італія), Tecfrigo (Італія), Brema (Італія), La Cimbali (Італія), CMA (Італія), Saeco (Італія) та інші. p> Поряд з оформленням залу і технічним оснащення кухні, особливо пильну увагу слід приділити оснащенню туалетної кімнати ресторану. Багато відвідувачів саме по ній складають враження про рівень і якість закладу. Сучасні аксесуари для туалетної кімнати естетичні і функціональні. А оскільки виготовляються вони з різних матеріалів, підібрати відповідні диспенсери і сушарки для рук можна практично для будь-якого інтер'єру. Для повноцінної роботи бару необхідно оснастити барну стійку всім необхідним обладнанням. Номенклатура обладнання залежить від меню, а також від профілю закладу (Алкогольний або безалкогольний бар, кав'ярня, кафетерій, бар в торговому центрі). Як правило, барна стійка комплектується холодильними шафами для напоїв, льодогенератором, модулем для пивної вежі, апаратами для розливу газованих напоїв, тримачами для пляшок, касовим апаратом, склянкомийних машиною - це необхідний мінімум для бару, що пропонує алкогольні напої. Мабуть, ні в одному сучасному барі не обійтися без якісної кави. Його асортимент залежить, в основному, від концепції підприємства. Найпоширеніші - еспресо кавові машини (автоматичні, напівавтоматичні та суперавтоматичних), фільтраційні кавомашини з колбами і термосами, автоматичні з заварюванням чашками, а також гейзерного типу та апарати для приготування кави на піску. Еспресо кавомашини вважають самими багатофункціональними. З їх допомогою можна не тільки приготувати еспресо і вспеніть молоко для капучіно, а й отримати гарячу воду для заварювання чаю.
Для різноманітності асортименту можна включити в меню гарячий шоколад - існують спеціальні апарати для приготування гарячого шоколаду. Не меншою популярністю, ніж гарячий шоколад, користуються у завсідників барів молочні та алкогольні коктейлі. Для приготування молочних коктейлів рекомендуємо використовувати міксери на один і два ріжка, а для приготування алкогольних і фруктових коктейлів необхідний блендер.
Холодні закуски (салати, сендвічі) і кондитерські вироби (торти і тістечка) можна викласти в охолоджуваній вітрині з температурним режимом від +2 до +10 В° С. Гарячі страви або готова випічка розміщуються в теплових вітринах, які можуть бути оснащені підсвічуванням, а також можуть комплектуватися ємністю для парозволоження: терморегулятор дозволяє встановлювати температуру від 0 до 95 В° С.
Для розігріву готових страв і приготування напівфабрикатів високого ступеня готовності зазвичай користуються мікрохвильовими печами. Випускаються моделі на 23 і 30 літрів, відрізняються і режимами роботи.
Корисною в будь-якому барі і ресторані буде соковижималка. Вони поділяються на електричні та механічні, бувають для цитрусових і універсальні - для всіх видів овочів і фруктів.
Невід'ємний атрибут кожного бару - льодогенератор для приготування кубикового льоду. Корпус льодогенератора виконується з нержавіючої сталі, апарат оснащується функцією повітряного охолодження. Залежно від потреб бару, можна вибирати льодогенератори різної продуктивності. На будь-якому підприємстві громадського харчування необхідно холодильне обладнання. Наприклад, охолоджувані столи: вони включаються в набір обладнання бару в якості робочої стільниці або охолоджуваного об'єму. Стаціонарні кондитерські вітрини вмонтовують у фронтальні і бічні модулі барних стійок. І звичайно, досить до речі в будь-якому літньому кафе чи відкритому барі буде таке обладнання, як сокоохолоджувачі і фрізери для морозива. А якщо ви пропонуєте своїм гостям салати і холодні закуски, то вам знадобляться салат-бари та електричні марміти.
Кращий спосіб виділитися на тлі конкурентів - придбати запоминающуюся оригінальну посуд. У барі можна зосередитися на келихах, чарках, склянках, вазочках для десертів, прикрасах для келихів. У ресторані та барі, який пропонує відвідувачам закуски і гарячі страви, необхідно мати повний набір столового посуду. Ні кафе, ні бар не зможуть нормально працювати без чистого посуду і столових приладів. Сучасні посудомийні машини, розроблені спеціаль...
