ягу виробництва основний вплив на величину середніх витрат починають робити не постійні, а змінні витрати. Тому внаслідок закону спадної прибутковості крива починає йти вгору.
Слід звернути увагу, що крива середніх витрат безпосередньо залежить від кривих середніх постійних витрат (AFC) і середніх змінних витрат (AVC). Постійні витрати залишаються незмінними протягом короткострокового періоду, тому в міру збільшення кількості виробленої продукції величина середніх постійних витрат убуває. Що стосується середніх змінних витрат, то вони спочатку нижче, ніж середні постійні витрати, але потім починають виростати, наближаючись до середнім валовим витратам. Оскільки TC=FC + VC, то, розділивши обидві частини цього рівняння на Q, отримаємо: AC=AFC + AVC.
Крива середніх витрат має велике значення для підприємця, оскільки дозволяє визначити, при якому обсязі виробництва витрати на одиницю продукції будуть мінімальними. [1]
.2 Рівень витрат обігу
Витрати обігу торгового підприємства враховуються, аналізуються і плануються в абсолютному виразі і у відносних величинах. Абсолютний показник характеризує загальну суму витрат підприємства за певний період. Однак він не дає уявлення про результат, отриманому на кожен карбованець витрат, тобто про ефективність зроблених витрат. Для характеристики результативності витрат та їх ефективності застосовується такий показат?? ль, як рівень витрат обігу, що є відношенням їх суми до товарообігу, виражене у відсотках. У роздрібній торгівлі рівень витрат визначається у відсотках до роздрібного товарообігу, в оптовій - у відсотках до оптового товарообороту з участю в розрахунках, в громадському харчуванні - у відсотках до валового товарообігу підприємства громадського харчування. Він може бути розрахований не тільки на весь обсяг товарообігу, а й за окремими товарними групами.
Рівень витрат обігу є одним з найважливіших якісних показників торговельних підприємств і показує, з одного боку, скільки відсотків складають витрати обігу в роздрібній вартості товарів, а з іншого - суму витрат у розрахунку на 100 руб. товарообігу. Рівень витрат обігу характеризує іздержкоёмкость здійснення торговельної діяльності.
Рівень витрат можна вважати узагальнюючим показником оцінки ефективності використання ресурсів: основних фондів, оборотних коштів, праці. Оптимальне значення цього показника відповідає найбільш раціональному поєднанню використовуваних ресурсів. Не слід прагнути до обов'язкового зниження рівня витрат, оскільки це може призвести до зниження якості обслуговування і, в кінцевому рахунку, до зниження обсягів продажу і прибутку. Підвищення суми і рівня витрат виправдано, коли це сприяє прискоренню оборотності товарів, підвищенню престижу підприємства і збільшенню його частки в ємності ринку.
Рівень витрат обігу підприємств роздрібної торгівлі набагато перевищує його величину в оптовій торгівлі. У роздрібній торгівлі (порівняно з оптової) вище рівень витрат, пов'язаних з утриманням матеріально - технічної бази, і більш високі матеріальні втрати (витрати по тарі, втрати товарів і технологічні відходи). Вказані відмінності обумовлені наявністю більш дрібних господарських структур у роздрібній торгівлі (магазинів, наметів і т.п.) в порівнянні з оптової (складів), реалізацією товарів оптовими підприємствами великими партіями, більш повільної оборотністю товарів у роздрібному ланці, відносно високим рівнем механізації праці працівників оптової торгівлі та іншими факторами.
Витрати підприємств громадського харчування істотно відрізняються за рівнем і структурою від витрат обігу підприємств роздрібної торгівлі. У витрати громадського харчування входять витрати виробництва (крім витрат сировини), витрати обігу і витрати, пов'язані з організацією споживання, так як тут одночасно здійснюються виробництво власної продукції, продаж і організація споживання цієї продукції, а також покупних товарів. З виробництвом власної продукції пов'язані витрати на паливо, газ, електроенергію для виробничих потреб. З організацією споживання продукції громадського харчування безпосередньо на підприємствах громадського харчування пов'язані видатки по зносу столової білизни, посуду, приладів та інші витрати.
У зв'язку з великими витратами праці на приготування їжі рівень витрат на оплату праці на підприємствах громадського харчування вище, ніж на підприємствах торгівлі. Тому середній рівень витрат виробництва і обігу в громадському харчуванні перевищує його величину в роздрібній торгівлі.
.3 Фактори, що впливають на витрати виробництва та обігу
На суму і рівень витрат підприємства харчування впливають різні фактори, які можна поділити на: внутрішні і зовнішні. До зовні...
