роботи підприємства.
Отже, кількість реалізованих страв у день становитиме:
= 2.5 * 521 = 1303
Товарообіг кафе складається з двох основних частин: реалізації продукції власного виробництва; продажу покупних товарів. p> Куплені товари, які у готовому вигляді від інших підприємств, доповнюють, а в ряді випадків і замінюють деякі види продукції власного виробництва. Це хліб і деякі кондитерські вироби, фрукти, ягоди, шоколад; алкогольні напої, пиво, тютюнові вироби, сірники та ін
Основні показники господарської діяльності кафе В«ЛейпцигВ» представлені в табл. 3
Таблиця 3-Основні показники господарської діяльності кафе В«ЛейпцигВ»
Показателі20102011Отклоненіе 2011 р. від 2010 г.абсолютноеТемп приросту,% 1. Товарообіг, тис. руб., В тому чісле1421016300209014, 71 - по продукції власного проізводства12 +60014000140011,11-за купівельними товарам1 610213052032,302. Валовий дохід, тис. руб.3 +5684800123234,533. Рівень валового доходу,% 25,129,444,3417,294. Витрати обігу, тис. крб.2 796,00330050418,035. Рівень витрат обігу,% 19,520,240,743,796. Прибуток від реалізації, тис. руб.772150072894, 307. Рентабельність. % 5,49,23,870,378. Чисельність обслуговуючого персоналу, чел.5500, 009 Товарообіг на 1 працівника, тис. руб./чел.1341, 93259,981918,08142,94
У звітному періоді в цілому по підприємству товарообіг збільшився на 2090 тис. руб. або на 14,71%. При цьому зростання по товарах власного виробництва склав 1400 тис. руб. або 11,11%. У 2011 році було налагоджено власне кондитерське виробництво, що вирішило проблему постачання кафе В«ЛейпцигВ». Представлені дані показують, що при позитивній динаміці витрат обігу (темп приросту 18,03% у 2011 році до 2010 року), їх рівень залишається досить стабільним - приблизно 19-20% до товарообігу. p align="justify"> За 2011 р. витрати обігу збільшилися за сумою на 504 тис. руб., а за рівнем виросли на 0,74% до товарообігу.
Абсолютна і відносна величина валового доходу в цілому має позитивний темп. Аналіз прибутку свідчить про збільшення прибутку і рентабельності діяльності кафе В«ЛейпцигВ» у 2011 році, а значить, діяльність кафе В«ЛейпцигВ» в 2011 році була більш ефективною. p align="justify"> Аналіз структури та руху основних засобів кафе В«ЛейпцигВ» за 2010-2011 рр.. представлений у табл. 4
Таблиця 4 - Аналіз структури та руху основних засобів за 2010-2011 рр..
ПоказателіОстаток на кінець 2010 г.ПоступілоВибилоОстаток на кінець 2011 г.Темпа зростання залишків,% Тис. руб.Уд. вага,% Тис. руб.Уд. вага,% Тис. руб.Уд. вага,% Тис. руб.Зданія100341, 7000001416,544,10141,22 Сооруженія00, +00000000,000 Машини та оборудованіе728, 530,28485100001213,537,78166,57 Транспортні средства00, 00000000,000,0 Виробництві-ний і господарський
Зробимо розрахунки за формулою: З = Сп + Свв * T/12 - Cвиб * T/12,
Де Сп - вартість основних засобів на початок періоду, Свв - вартість введених основних засобів, Свиб - вартість вибулих основних засобів, Т - кількість днів в періоді.
Зробимо розрахунки за формулою: С = 485 * 60/12 - 127,8 * 60/12 = 1786 тис. руб.
З таблиці. 4 видно, що в динаміці спостерігається зростання величини основних засобів кафе В«ЛейпцигВ» за 2010-2011 рр.. з 2406 тис. руб. до 3212 тис. руб. або на 33,49%. Кількість надійшли за 2011 рік основних засобів становить 485 тис. руб., Кількість вибулих коштів - 127,8 тис. руб. Введені основні засоби представляють собою машини і обладнання, що вибули, - виробничо-господарський інвентар. p align="justify"> У структурі основних засобів кафе В«ЛейпцигВ» переважали будівлі - 41,7%, в 2011 році частка будівель збільшилася на 44,1%.
Машини та обладнання в структурі основних фондів кафе В«ЛейпцигВ» у 2010 році становили 30,28% або 728,5 тис. руб., за період збільшилися на 18,0% і стали складати 1213,5 тис. руб., їх частка в структурі основних засобів кафе В«ЛейпцигВ» збільшилася за період на 5,5%.
Виробничий і господарський інвентар кафе В«ЛейпцигВ» у 2010 році становив 24,4% від загальної суми основних засобів, за період його частка знизилася до 14,33 або до 460,2 тис. руб.
Аналіз складу основних фондів кафе В«ЛейпцигВ» у 2010-2011 рр.. представлений у табл. 5
Таблиця 5 - Аналіз складу основних фондів кафе В«ЛейпцигВ» у 2010-2011 рр..
Склад основних фондов20102011Абсолютное зміна, тис. руб.Ізмененіе уд. Ваги,% Тис. руб.Уд. Вага,% Тис. руб.Уд. Вага,% Пасивні фонди, всего100341, 71416,544,102,4 В т.р. зданія100341, 71416,544,102,4 Активні фонди, всего1316 ,554,721673,752,11-41-2, 61В т.ч. машини та оборудованіе728, 530,281213,537,78417,5 Виробничий і господарський інвентарь588 ,024,44460,214,33-8...
