- на 11%, в 1996 р. - на 8%, у 1997 р. - 0,0%, у 1998 р. - на 12,3%. При цьому найбільшою мірою постраждало тваринництво в сільгосппідприємствах різних форм, де воно відповідно скоротилося на 11%, 19, 9, 18, і 15% в 1995р. У господарствах населення до 1993р. відбувався деяке зростання виробництва, а з 1994р. почалося і тут його падіння. Фермерський сектор у тваринництві не відіграє значної ролі, але і тут в останні роки відбувається падіння виробництва.
2.2 Аналіз тенденцій розвитку та основні фактори, що впливають на розвиток продовольчого ринку
Продовольчий ринок Росії в останні роки характеризується відносною рівновагою між пропозицією і платіжним попитом насамперед завдяки тому, що останній скоротився в кілька разів. Як наслідок, впало споживання дорогих високобілкових продуктів харчування та зросла частка крохмалистих в раціоні харчування. Знизилася і енергетична цінність харчового раціону з 3420 ккал у 1990р. до 2306 ккал в 1997 році. У 1999р. існує велика ймовірність її опускання нижче 2200 ккал на добу на душу населення, що вже означає за існуючими світовим стандартам голодування.
2.3 Структуризація і сегментація ринку (за галузями, товарах, власності, споживачам, за рівнем локалізації)
Продовольчий ринок характеризується і якісно виділяється серед інших ринків сукупністю реалізованих на ньому товарів, які об'єднаються в групи взаємозамінних продуктів харчування: Зерно і хлібопродукти, м'ясо та м'ясопродукти, Молоко та молочні продукти, Риба та рибопродукти, Цукровий буряк, цукор і кондитерські вироби, Картопля та картофелепродуктов, Овочі та овощепродукти, Яйце, Насіння та маслопродукти, Фрукти та фруктопродукти, Безалкогольні напої. p> Сегментація по галузях являє собою розподіл на дві великі групи: продукти харчування, отримані від скотарства, і продукти харчування, вирощені при землеробстві.
Продовольчий ринок об'єднує ринок сільськогосподарських товарів (сировини) і відповідно готових товарів - продовольства.
Продовольчий ринок складається з сільських базарів і міських ринків, оптової та роздрібної торгівлі, ярмарків, аукціонів, бірж, до нього входять також торгові угоди поза ринкової інфраструктури - безпосередньо у продавця або споживача (покупця).
2.4 Суб'єкти ринку, їх характеристика і взаємодія
Пропозиція або ринкові фонди сільськогосподарської сировини та продовольства формують сільськогосподарські товаровиробники (населення, фермери, колгоспи, акціонерні товариства і т.д.), виробники (підприємства) готової продовольчої продукції, а також імпорт продовольчих товарів з-за кордону.
Обсяг попиту на продовольство визначається сукупним попитом населення відповідно з рівнем доходів і динамікою цін на сировину і продовольство.
Взаємодія попиту та пропозиції регулюється законом попиту і пропозиції, який виражає їх єдність і об'єктивне прагнення до відповідності. При порушенні відповідності між попитом і пропозицією закон спонукає ринкових суб'єктів до зміни пропорцій виробництва і ринкових цін, тим самим відновлюючи рівновагу між попитом і пропозицією.
В
2.5 Аналіз ринкової кон'юнктури
Вивчення кон'юнктури продовольчого ринку необхідно для виявлення проблем його функціонування, стану продовольчої безпеки та вироблення засобів для їх вирішення.
Кон'юнктура ринку - це складається на ньому в цей період економічна ситуація, обумовлена ​​співвідношенням попиту і пропозиції, рівнем і структурою цін, станом товарних запасів, сезонними коливаннями в попиті населення, короткочасним дією різних факторів. Сучасний стан продовольчого господарства Росії безумовно є кризовим, оскільки безперервно йде падіння виробництва продовольства, скорочення виробничо-ресурсного потенціалу. Однак перевиробництва немає, значного зростання товарних запасів немає, так як йде скидання поголів'я худоби, скорочення посівних площ, значно недовантажені виробничі потужності, ціни не знижуються, а ростуть. У цьому головна відмінність сучасного кризи в продовольчому комплексі Росії від циклічної кризи. Це не циклічний, а соціально-економічна криза.
2.6 Характер конкурентного середовища та ступінь монополізації ринку
Торгівля однієї з перших вступила на шлях ринкових відносин і суттєво змінилася за роки реформ. В даний час для входу в ринок роздрібної торгівлі продовольством немає високих бар'єрів, тому на цьому ринку оперує багато незалежних фірм, що виробляють однорідні послуги. Нецінова конкуренція, заснована на якості продуктів/послуг, рекламі, умови продажу, супроводжує цінову. Таким чином, у наявності всі ознаки монополістичної конкуренції. Сукупність ринкових сегментів, для яких підходять товари та/або послуги, що виробляються фірмою, називається її фундаментальної ри...
