pan>
Контроль якості санітарної обробки тари
Дерев'яна тара. Для перевірки якості санітарної обробки тари (бочки, діжки, ящики) проби відбирають в той момент, коли мийка закінчена і тара підготовлена ​​до використання. Пробу беруть ватним або марлевим тампоном з поверхні (приблизно 100 см 3 ) стінки, дна і кута (окремо) і поміщають в 5 см 3 середовища Кесслер.
Фляги, бідони, цебри. Контроль можна проводити методом мазків з певною поверхні (дно, стінка, кришка). p align="justify"> Література
1. Санітарія та гігієна молока і молочних продуктів. Методичні вказівки для студентів спеціалізації Т.18.02.02 "Технологія молока і молочних продуктів" ДОВІДКИ МАТЕРІАЛ, Могильов, 2001.
2. Васильєв Л.Г. та ін гігієнічних і протиепідемічних забезпечення виробництва молока і молочних продуктів. Під ред. В.А. Павлова. - М.: Агропромиздат, 1990. - 303 с.
. Сергєєв В.М. та ін Санітарія та гігієна на підприємствах молочної промисловості/В.М. Сергєєв, Л. А. Силантьєва, В.М. Зарембо та ін - Л.: Агропромиздат. Ленінградське відділення, 1989. - 160 с.
4. ГОСТ 9225-84 "Молоко і молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізу ".
. ГОСТ 26809-86 "Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу ".
. ГОСТ 13928-84 "Молоко і вершки заготовлювані".
. ГОСТ 25102-90 "Молоко і молочні продукти. Методи визначення спор мезофільних анаеробних бактерій ".
. ГОСТ 10444.12-88. Продукти харчові. Метод визначення дріжджів і цвілевих грибів.
. Інструкція по мікробіологічному контролю виробництва на підприємствах молочної промисловості, Москва, 1987.
. СанПіН 11-63 РБ 98. "Гігієнічні вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів.
. СанПіН 10-124 РБ 99 "2.1.4. Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості ".
. СанПіН 8-83-98 РБ 98 "2.1.4. Вимоги до якості води при нецентралізованому водопостачанні. Санітарна охорона джерел ".
13. Інструкція по санітарній обробці обладнання, інвентарю і тари на підприємствах молочної промисловості, Москва, 1998 р.
. Королева Н.С. Основи мікробіології та гігієни молока і молочних продуктів. - М.: Харчова промисловість, 1975. - 256 с.
