39;ютера, касового апарату.
Бажаним, але не обов'язковий
Кухар
Вища
Уміння смачно і швидко готувати.
Обов'язковий, не менше 3 років
Прибиральниця
Не важливо
чесність, порядність, сумлінність
Бажаним, але не обов'язковий
Співробітники мають належну професійну освіту, підготовку та досвід роботи.
Директор має наступні посадові обов'язки:
Гј організовує всю роботу підприємства несе повну відповідальність за нього,
Гј представляє підприємство у всіх установах і організаціях, розпоряджається майном, укладає договори,
Гј здійснює пошук постачальників матеріалу, збут продукції,
Гј видає накази по підприємству відповідно до трудового законодавства,
Гј приймає і звільняє працівників, застосовує заходи заохочення і накладає стягнення.
Технолог :
Гј несе відповідальність за випуск продукції, розробки новинок,
Гј впроваджує в виробництво новітні досягнень науки і техніки,
Гј стежить за дотриманням встановлених норм і порядків,
Гј здійснює оперативний контроль за ходом виробництва,
Гј організовує контроль за якістю що надходить на підприємство сировини, матеріалів, напівфабрикатів та ін
Гј організовує і контролює роботу кухарів, офіціантів, барменів і прибиральниць.
Головний бухгалтер:
Гј керує роботою з планування та економічного стимулювання на підприємстві, підвищенню продуктивності праці,
Гј розробляє нормативи для утворення фондів економічного стимулювання,
Гј проводить всебічний аналіз результатів діяльності підприємства, розробляє заходи щодо зниження собівартості і підвищення рентабельності підприємства,
Гј поліпшенню використання виробничих фондів, виявлення та використання резервів на підприємстві,
Гј здійснює облік коштів підприємства і господарських операцій з матеріальними та грошовими ресурсами,
Гј виробляє фінансові розрахунки з замовниками та постачальниками.
В
1.4 Виробничий план
У кафе "Веселка" складається приблизна таблиця структури сировини, необхідного на 1 день (Таблиця № 4):
Таблиця № 4 Структура сировини
№
Найменування
Од.
змін
Кількість, кг (л)
Ціна за ед.тов, руб
Вартість, руб
(1 день)
1
М'ясо
Свинина
Курка
Кг
17,1
35,7
170
80
2907
2856
2
Риба і мореп .
Окунь
Креветки
Мідії
Кг
16,5
28,7
15
150
70
130
2475
2009
3
Овочі та ін
Помідори
Огірки
Перець солодкий
Салат зелений
Сир
Масло оливки.
Гриби
Майонез
Картопля
Цвітна капуста
Кг
(л)
20,1
18,6
21,6
5,1
11,4
10,3
21,6
4,8
17,9
8,8
25
20
40
35
120
60
100
30
10
30
502,5
372
864
178,5
1368
618
2160
144
179
264
4
Морозиво
кг
30,1
75
2257
5
Холодні напої
Л
83,2
25
2080
6
Гарячі напої
<...
