дмінність від оптично ізотропних, або неактивних, які цих змін не викликають.
Оптична активність речовин обумовлена ​​особливостями будови кристалічної решітки (в цьому випадку речовини виявляють оптичну активність тільки у твердому кристалічному стані) або особливостями будови молекул (оптична активність таких речовин проявляється тільки в розчинах).
До речовин останньої групи відносяться головним чином такі органічні речовини, як сахароза, фруктоза, глюкоза, винна кислота. Поляриметричний метод розроблений для кількісного визначення речовин саме цієї групи. p align="justify"> У поляризованого променя, пропущеного через шар розчину оптично активної речовини, змінюється напрямок коливань, л площину поляризації виявляється поверненою на деякий кут, званий кутом повороту площини поляризації.
Кут повороту площини поляризації залежить від природи речовини, концентрації його в розчині, товщини шару розчину, через який проходить поляризований промінь, а також від довжини повні поляризованого променя і температури.
Оптична активність речовин характеризується питомою обертанням. Під питомою обертанням розуміють кут, на який повернеться площину поляризації при проходженні поляризованого променя через розчин, в 1 мл якого міститься 1 г розчиненої речовини при товщині шару розчину (довжині поляризаційної трубки), рівної 1 дм. p> Питоме обертання залежить не тільки від природи речовини але і від температури, довжини хвилі поляризованого світла і розчинника, тому його прийнято відносити до температури 20 В° С і жовтої лінії натрію і позначати із зазначенням розчинника.
Кут обертання площини поляризації визначають за формулою
,
де l - довжина трубки, дм;
с - концентрація речовини, г/100 мл.
Користуючись цією формулою, легко обчислити кількість речовини в грамах, що міститься в 100 мл розчину, тобто концентрацію з,
.
Основні робочі частини поляриметра: пристрій для поляризації світла (поляризатор); пристрій для визначення кута повороту площини поляризації після проходження поляризованих променів через досліджуваний розчин (аналізатор); поляризаційна трубка, що наповнюється досліджуваним розчином і поміщається між поляризатором і аналізатором.
В якості поляризаторів застосовують кристали ісландського шпату або інших мінералів, що мають властивість подвійного променезаломлення.
Аналізатор на відміну від поляризатора може повертатися навколо осі приладу. Коли головні лінії призм аналізатора і поляризатора розташовані паралельно, світло, що проходить через поляризатор, пройде і через аналізатор (за відсутності між ними розчину). p align="justify"> Якщо ж головні перерізу аналізатора і поляризатора взаємно перпендикулярні, промені через аналізатор не пройдуть.
...
