к комірок піні Можливо Тільки до певної Межі, яка візначається рівновагою между тиску газу всередіні коміркі и міцністю плівкі, что утворює стінкі осередку. Если - тиску газу перевіщує межу міцності плівкі Рідини, что утворює стінкі комірок, то відбувається розрив стінок и знікнення піні. Если ШВИДКІСТЬ знікнення піні и ШВИДКІСТЬ спінювання Рівні, Піна досягає максімальної кратності, ОБСЯГИ ее НЕ збільшується и при подалі перемішуванні. br/>
3.2 Дісперсність піні
Для ОЦІНКИ дісперсності піні Використовують:
середній Радіус бульбашки - Радіус сфери, еквівалентної за про ємом бульбашки поліедрічної піні;
максимальна відстань между протилежних "стінкамі" бульбашки (умовний діаметр);
Питома Поверхня розділу "Рідина-газ".
Зазвічай Розміри бульбашок піні, яка утворена мают широкий ДІАПАЗОН - від сотих часток міліметра до декількох сантіметрів. Лише в особливая випадка можна отріматі монодисперсні піну, вікорістовуючі СПЕЦІАЛЬНІ Пристрої. Тому застосовуваті середній діаметр бульбашок для ОЦІНКИ дісперсності пін, особливо з коміркамі багатогранної формі, не й достатньо правильно. p align="justify"> На дісперсність пін суттєвій Вплив Надаються фізико-Хімічні Властивості Розчин (Поверхнево натяг, в язкість, концентрація ПАР та ін.), способ змішування фаз, конструкція генератора піні або технологічного апарату, а такоже режими ведення технологічного процеса.
Найбільш ймовірній діаметр бульбашок піні в незначній мірі збільшується Зі зменшеності концентрації ПАР. Це пов язано Зі зміною фізико-хімічних властівостей Розчин, головних чином Зі зміною его Поверхнево натягу.
Від дісперсності піні покладів ШВИДКІСТЬ багатьох технологічних процесів у мікробіологічній та хімічній промісловості, ефективність Гасіння Пожежа, Якість спіненої пластмаси, смак морозива и цукерок. Тому визначення дісперсності є обов'язковим почти для всіх виробництв, что Використовують піні. p align="justify"> Існують Такі методи визначення дісперсності пін.
Мікрофотографування піні - метод прямого визначення Розмірів бульбашок. Фотозйомка ведуть у відбітому або прохідному Світлі при збільшенні у 10-100 разів. Піні, в якіх розмір бульбашок Швидко змінюється, Попередньо заморожують рідкім кисни або азотом. p align="justify"> Визначення дісперсності піні по електропровідності. Вімірюють електричний Опір ціліндрічного стовпа однорідної піні, Укладення между двома Пориста пластинками. p align="justify"> Визначення дісперсності піні Шляхом вімірювання ее пітомої поверхні. Питома поверхня - це площа поверхні бульбашок в 1 або в 1 г піномасі. Ее визначення засноване на вімірюванні різніх параметрів піні. br/>
3.3 Стійкість у часі
