вості.
Правила та черговість подачі страв, напоїв, кондитерських виробів, вимоги до їх оформлення і температури подачі.
Види і призначення посуду (скляній, їдальні), приладів, застосовуваних при обслуговуванні гостей.
Правила особистої гігієни.
Правила експлуатації контрольно-касових апаратів, порядок оформлення рахунків і розрахунку гостей.
Правила і норми охорони праці, пожежної та електробезпеки.
Культуру та етику спілкування. p> Правила внутрішнього трудового розпорядку.
Особистісні якості необхідні для виконання посадових обов'язків офіціанта:
В· високі комунікативні навички,
В· працездатність,
В· творчий підхід,
В· вміння працювати в команді.
Офіціант керується:
Чинним законодавством.
Правилами внутрішнього трудового розпорядку.
Справжньою посадовою інструкцією.
На час відсутності офіціанта (відпустка, хвороба тощо) його обов'язки виконує особа, призначена наказом директора, за поданням адміністратора, яка несе відповідальність за їх належне виконання. p> Функції
Обслуговування гостей у відповідності зі стандартами і правилами, встановленими в компанії.
Посадові обов'язки
Офіціант:
- чітко дотримуватися трудової дисципліни, дотримуватися робочий графік.
- своєчасно готувати підприємство до відкриття/закриття, дотримуючись існуючі правила, здійснювати контроль над станом залу протягом робочого дня.
- знати і вміти застосовувати на практиці правила і технічні прийоми обслуговування споживачів, основні правила етикету, правила сервіровки столу.
- вітати (зустрічати) гостей, дотримуватися правильність прийому і подання замовлення, рекомендувати новинки меню.
- знати характеристики страв і напоїв, вміти запропонувати їх споживачеві і надати коротку інформацію про них у процесі обслуговування.
- знати правила експлуатації контрольно-касових апаратів, порядок оформлення рахунків і розрахунку по них із гостями.
- заносити в r-keeper всі замовлення, розраховувати гостей тільки c видачею В«погашеногоВ» чека і здачі.
- дотримуватися правил пожежної безпеки та охорони праці.
- дбайливо ставитися до підзвітною матеріальним цінностям: обладнанню, посуді, інвентарю і т.д.
- брати участь у інвентаризаціях.
- брати участь у генеральних прибираннях.
- негайно повідомляти адміністратору про поломки меблів, устаткування і т.д.
- своєчасно проходити медичне опосвідчення згідно з нормами, встановленими СЕС.
- доповідати про всі виявлені недоліки та порушення в межах своєї компетенції.
- доводити до адміністратора інформацію про побажання та відгуках гостей.
- брати участь у зборах персоналу.
- виконувати разові доручення керівника, пов'язані з виробничим процесом.
- брати участь у планових генеральних прибираннях.
Права
Офіціант має право:
Знайомитися з документами, що визначають його права та обов'язки за посадою.
Вносити на розгляд керівництва пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими цією інструкцією.
У межах своєї компетенції повідомляти вищестоящому керівництву про всі виявлені в процесі здійснення посадових обов'язків недоліки в діяльності підприємства та вносити пропозиції щодо їх усунення.
Приймати рішення в межах своєї компетенції.
Взаємодіяти з усіма службами/Співробітниками підприємства по службових питаннях. p> Вимагати від керівництва підприємства створення нормальних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків.
Знайомитися з документами, що визначають його права та обов'язки за посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
Посадова інструкція може бути переглянута у разі:
Зміни трудового законодавства.
Зміни Правил внутрішнього трудового розпорядку.
У зв'язку із зміною організаційних або технологічних умов праці на підприємстві.
У разі виробничої необхідності, певної трудовим законодавством РФ.
Відповідальність
Офіціант несе відповідальність:
За невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією інструкцією, - в межах визначених чинним трудовим законодавством РФ.
За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством РФ.
За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством РФ.
За незабезпечення збереження товарно-матеріальних цінностей
За якісне, безперебійне та ефективне обслуговування гостей.
За розголошення інформації, що стала йому відомої в результаті виконання своїх посадових обов'язків: методик,...
