цілеспрямовано ведеться їх структурна перебудова шляхом створення кооперативно-інтеграційних структур, підприємствами-інвесторами в яких виступають самі організації хлібопродуктів. У всіх областях країни створені 23 такі структури. [10]
Важливе значення у виробничій структурі борошномельних підприємств має елеваторно-складське господарство. Ємність елеватора розрахована на 3-9 - місячну потребу в зерні, і склади готової продукції - на 10-денну вироблення борошна. Наявність таких запасів зерна дозволяє забезпечити безперебійну роботу підприємства і постачання споживачів борошном у даній зоні. p align="justify"> Елеваторно-складське господарство виконує комплекс операцій, які включають зважування і подачу вагонів із зерном під розвантаження, визначення якості зерна, що надійшло, розвантаження зерна в бункер елеватора, подачу з бункера в корпус елеватора, зберігання, підробіток і відпуск зерна в зерноочисне відділення млина.
Дані про якість зерна, що надійшло дозволяють забезпечити правильне розміщення зерна, щоб надалі створити необхідні умови для отримання оптимальних помольних сумішей зерна.
