sup>. Активують фермент іони Na ​​ + .
У шлунковому соку переварювання вуглеводів гальмується, так як амілаза в кислому середовищі інактивується.
Головне місце перетравлення вуглеводів - дванадцятипала кишка, куди виділяється в складі панкреатичного соку О±-амілаза. Цей фермент завершує розщеплення крохмалю і глікогену, розпочате амилазой слини, до мальтози. Гідроліз О± (1 в†’ 6)-гликозидной зв'язку каталізується ферментами кишечника аміло-1 ,6-глюкозидази і оліго-1 ,6-глюкозидази.
Перетравлювання мальтози і дисахаридів, що надходять з їжею, здійснюється в області щіткової облямівки епітеліальних клітин (ентероцитів) тонкого кишечника. Дісахарідази є інтегральними білками мікроворсинок ентероцита. Вони утворюють Поліферментні комплекс, що складається з чотирьох ферментів, активні центри яких направлено до просвіт кишечника.
1. Мальтаза (a-глюкозидази) гідролізує мальтозу на дві молекули D-глюкози. p> 2. Лактаза (b-галактозидаза) гідролізує лактозу на D-галактозу і D-глюкозу.
3. Ізомальтаза/сахараза (фермент подвійної дії) має два активних центру, розташованих у різних доменах. Фермент гідролізує сахарозу до D-фруктози і D-глюкози, а за допомогою іншого активного центру фермент каталізує гідроліз ізомальтози до двох молекул D-глюкози.
Непереносимість деякими людьми молока, що виявляється болями в животі, його здуттям (Метеоризм) і проносом, обумовлена ​​зниженням активності лактази. Можна виділити три типи недостатності лактази.
1. Спадковий дефіцит лактази. Симптоми порушеної толерантності розвиваються дуже швидко після народження. Годування їжею, яка не містить лактозу, призводить до зникнення симптомів.
2. Низька активність лактази первинного характеру (поступове зниження активності лактази у схильних осіб). У 15% дітей країн Європи і 80% дітей країн Сходу, Азії, Африки, Японії синтез даного ферменту в міру їх дорослішання поступово припиняється і у дорослих розвивається непереносимість молока, супроводжується вищевказаними симптомами. Кисломолочні продукти такими людьми переносяться добре.
Низька активність лактази вторинного характеру. Незасвоюваність молока нерідко буває наслідком кишкових захворювань (тропічна і нетропічна форми спру, квашиоркор, коліт, гастроентерит).
Симптоми, аналогічні описаним при недостатності лактази, характерні для недостатності інших дісахарідаз. Лікування спрямоване на виключення відповідних дисахаридів з харчового раціону.
NB! В клітини різних органів глюкоза проникає різними механізмами
Основними продуктами повного переварювання крохмалю і дисахаридів є глюкоза, фруктоза і галактоза. Моносахариди надходять у кров з кишечника, долаючи два бар'єру: мембрану щіткової облямівки, звернену в просвіт кишечника і базолатеральную мембрану ентероцита.
Відомі два механізми надходження глюкози в клітини: полегшена дифузія і вторинний активний транспорт, сполучений з пе...
