чаї.
В· лікопін міститься в помідорах, рожевому грейпфруті, динях.
В· лутеін в темно-зелених овочах таких, як капуста, брокколі, ківі, брюссельська капуста, шпинат.
В· лігнано в насінні льону, кунжуту, гарбуза, вівса, ячменю, жита.
Також до антиоксидантів можна віднести кофермент Q10, глутатіон і багато інших речовин і з'єднання.
Глава II. Матеріали і методи дослідження
.1 Хемілюмінесцентний аналіз суми антиоксидантів в розчинах різних цитрусових
У роботі використаний хемілюмінесцентний аналіз за Tono-Oka. Хемілюмінесцентний аналіз - сукупність методів кількісного (рідше якісного) визначення хімічних елементів і сполук, заснованих на впливі аналізованого речовини на інтенсивність (спектр) хемілюмінесценції <# "justify"> Збільшення продукції радикалів в системі супроводжується зростанням інтенсивності хемілюмінесцентних. Речовини-антиоксиданти, що реагують з вільними радикалами і гальмуючі ланцюгове окиснення, одночасно пригнічують хемілюмінесценцію. p align="justify"> При аналізі розчинів використовувалася хемілюмінесцентна реакція окислення люминола.
Для аналізу брали 50 або 100 мкл зразка (емульсії різних видів цитрусових) 200 мкл. люминола, 100 мкл. перекису водню Н 2 Про 2 і 50 мкл розчину Fe 2 + . Вимірювання вели протягом 20 хвилин.
Глава III. Результати дослідження
.1 Порівняльний аналіз суми антиоксидантів
Дана діаграма вказує на найбільшу і найменшу кількість антиоксидантів в трьох видах цитрусових.
В
З діаграми видно, що найбільша сума антиоксидантів міститься в м'якоті грейпфрута, а найменша в м'якоті лимона.
Висновок
Для написання роботи мною було використано метод хемілюмінесцентний аналіз.
Висновок: за результатами хемілюмінесцентного аналізу найбільшою антиоксидантною активністю володіє м'якоть грейпфрута.
Бібліографічний список
1.Любімов, Г.Ю. Хемілюмінесцентний аналіз/Г.Ю. Любимов// Імунологія. - 1991. - № 1. - С.40 -49. p> 2.Макаров, К.А. Хімія і медицина: Кн. для позакласного читання IX-X кл. - М.: Просвещение, 1981. - 142 с. p> 3. Олійник, Л.В. Антиоксиданти// <. p> 4.Хавінсон, В.Х. Вільнорадикальне окислення і старіння/В.Х. Хавинсон та ін; Рос. акад. наук, Геронтолог. про-во, С. - Петерб. ін-т біорегуляції і гер...
