Росії: різке падіння курсу рубля зробило імпортний фасований чай недоступним для широких верств населення, і провідні виробники перенесли фасовку до Росії. Рівень продажів виріс також за рахунок зниження споживання також сильно подорожчали кави і соків. При цьому впав попит на листові сорти і дорогі елітні чаї, але виріс - на дешевий і менш якісний гранульований, який восени 1998 року становив до 80 - 90% обсягів продажів. Ще одним наслідком кризи стало скорочення імпорту відносно дорогого цейлонського чаю і перемикання на дешевший індійський. [4]
з кінця січня 1999 роки ситуація стабілізувалася, згодом почалося зростання попиту на якісні та елітні сорти чаю. Одночасно почалося зростання споживання пакетованого чаю, який до цього особливим попитом в Росії не користувався (якщо в цілому по світу пакетований чай становить до 90% ринку, то в Росії на 1999 рік його частка не перевищувала 9%). br/>
.5 Сучасний стан
На початок XXI століття частка споживання листового чаю в Росії становить 73%, гранульованого - 27%. Незважаючи на популяризацію зеленого чаю, на його частку припадає лише 2% споживання (94% - чорний чай, 4% - різні ароматизовані чаї). Основним постачальником чаю є Індія (близько 50% імпорту), далі йде Шрі-Ланка (близько 20%), крім того, Росія масово закуповує чай в Китаї, Кенії та Індонезії. Після десятиліття занепаду відновлюється власне виробництво чаю, яке зосереджено виключно в Краснодарському краї <# "justify"> 2. Традиції вживання чаю в Росії
.1 Походження російських чайних традицій
Перші традиції та ритуали, пов'язані з вживанням чаю, були сформовані в Росії на рубежі XVIII-XIX століть двома найбагатшими станами тодішнього російського суспільства: дворянами-аристократами і купецтвом. У дворянській середовищі була запозичена, з деякими змінами, британська чайна традиція: чай пили за бездоганно накритим столом, з фарфорового сервізу, часто з молоком. Чай подавався в сухому вигляді, в спеціальній Чайница, і заварювався безпосередньо за столом. Основним змістом зустрічі за чаєм було спілкування, сам чай, по суті, грав допоміжну роль. Саме в дворянській середовищі спочатку з'явився звичай чоловікам пити чай зі склянок різьбленого скла в підстаканниках; з поширенням порцеляни ця манера забулася, але згодом відродилася в трактирного чаюванні простолюду. Тоді ж почали пити чай, змішуючи його зі спиртним, головним чином - з ромом. Ром, як і чай, імпортувався, коштував чималих грошей і був доступний небагатьом. [1]
Купецтво створило свою традицію чаювання, відповідну загальної тенденції виставляти заможність і благополуччя напоказ. Та ж манера вживання чаю була характерна для багатих поміщиків. Купецький чайний стіл - це те, що в першу чергу представляється, коли заходить мова про пиття чаю В«по-російськиВ»: самовар, варення, мед, різноманітна випічка, від сушок і бубликів д...
