оптові бази и холодильники, Які постачають м ясо, масло, рибні и гастрономічні продукти;
- оптові бази, Які постачають бакалійну продукцію;
- оптові продовольчі бази.
Необхідність використовуват послуги посередників вінікає в тихий випадка, коли потребується Накопичення ПРОДУКТІВ и в підпріємстві є умови, Які необхідні для зберігання. У ціх випадка посередник повинний взяти на себе Функції, пов язані з рухом товару від виробника до споживача.
Оптові бази закупають товари у предприятий віробніків для Наступний їх продаж роздрібно-торговельного підпріємствам и підпріємствам Ресторанного господарства.
вихідні бази розташовуються безпосередно при великих промислових підпріємствах. Головна їх функція - організація процеса товароруху Із пункту виробництва у пункт споживання. Смороду організовують оптовий продаж товарів великими партіямі Оптовим и роздрібнім підпріємствам.
Торгово-закупівельні бази розташовуються у районах, де багатая підприємств-віробніків накопічують товари для продажу у їх місцях споживання.
Торгові бази знаходяться у місцях споживання. Смороду закуповують товари у віробніків, вихідних и торгово-закупівельніх баз и других посередників и Продаються їх роздрібнім підпріємствам и підпріємствам Ресторанного господарства. p align="justify"> Потреба у сіровіні візначається перелогових від виробничої програми. На первом етапі планування виробництва Складається план-меню, на Основі Якого для Всього ПІДПРИЄМСТВА візначають план випуску ПРОДУКЦІЇ виробничими цехами та кількість сировина й ПРОДУКТІВ, необхідніх для Приготування страв. p align="justify"> Для забезпечення безперебійної роботи виробництва, реалізації ПРОДУКЦІЇ та товарів у Достатньо асортименті з урахуванням Попит споживачів на підпріємствах Ресторанного господарства слід створюваті певні товарні запаси. Їх нор візначаються для шкірного ПІДПРИЄМСТВА окремо ї мают буті правильно обгрунтовані, тоб враховуваті тип ПІДПРИЄМСТВА, віддаленість ПІДПРИЄМСТВА від джерел постачання, умови постачання та зберігання ПРОДУКТІВ. p align="justify"> товарні запасів не повінні перебільшуваті рекомендовані нормативи. Наднорматівні товарні запаси збільшують ВТРАТИ во время зберігання, затрімують оборотність товарів, захаращують складські приміщення, ускладнюють облік. Товарні запаси мают буті мінімальнімі, альо достатнімі для рітмічної роботи ПІДПРИЄМСТВА. На підпріємстві Ресторанного господарства за нормальних умов організації постачання величина запасів ПРОДУКТІВ Із трівалім терміном зберігання (цукор, борошно, крупи)...
