не винних перебільшуваті 8-10-денної реалізації, а ПРОДУКТІВ, что Швидко псуються (м ясо , риба), - 2-5 - денної реалізації. Тут ще могут створюватіся Сезонні запаси окрем Видів сировина й товарів На тривалий період (Наприклад, картоплі и овочів на зимовий Период).
Для Отримання сировина и напівфабрикатів ГОСПРОЗРАХУНКОВЕ предприятие Ресторанного господарства Укладає договори з постачальником. Договір є основним документом, что візначає права й обов язки СТОРІН Із постачання продовольчих товарів. У договорі вказується кількість и Якість товарів, что постачаються, їх асортимент, Термін и способ постачання, порядок приймання и повернення тари, розрахунки. У договорі передбачається відповідальність СТОРІН за невиконання умов договору.
Договір укладається з двома сторонами - постачальником и підпріємством Ресторанного господарства. ПРОТЯГ терміну Дії постачальник зобов язується віготовіті и доставіті, а предприятие Ресторанного господарства - Прийняти и Сплатити кошти за сировину чі товари в кількості ї асортименті и за термінамі відповідно до узгодженням спеціфікацій и діючіх ЦІН.
Взаємовідносіні СТОРІН, что вказуються у договорах, регулюються Положенням про постачання товарів народного споживання, особливая умів постачання, інструкціямі про приймання ПРОДУКЦІЇ виробничо-технічного призначення и товарів народного споживання за кількістю и якістю та іншімі діючімі нормативними актами.
.1 Організація ПРОДОВОЛЬЧИХ постачання предприятий ресторанного господарства
Чітка організація постачання предприятий ресторанного господарства поклади від своєчасного регулярного доставляння їм сировина, товарів и напівфабрикатів. Перелогових від ОБСЯГИ доставляння, наявності складських приміщень и характером сировина розрізняють Транзитні та складське форми організації постачання. p align="justify"> Транзитна форма постачання предлагает Прямі зв язки постачальник - предприятие ресторанного господарства , обмінаючі бази ресторанного господарства. Вона пріскорює Просування товарів, звільняє від необхідності в Додатковий витрати на вантажно-розвантажувальні роботи, Укладання та зберігання ПРОДУКТІВ, скорочує товарні ВТРАТИ, дозволяє краще Зберегти Якість товарів.
Складська форма постачання предлагает наявність проміжної ланки - галузевих баз и рух товарів проходити за Схеми постачальник - галузева база - предприятие ресторанного господарства . Наприклад: товар Зі складу виробника транспортується на складі вихідних баз, потім - на товарно-закупівельні бази, поті...
