1550 році в Росії був затверджений ям, або ямська хата. Господарював у ямі ямщик. Він вважався відповідальною особою і підкорявся безпосередньо Ямська наказом в Москві. Ями знаходилися в 30-40 кілометрах один від одного. У числі що виникли на великій дорозі Москва - Новгород був і ям у Торжку. Він вважався восьмим від Москви. Спочатку ямська станція в Торжку складалася з декількох будиночків, в яких жили візника. Тут же знаходилися і стайні на 30-40 коней, обоз і запаси фуражу. Наряд на упряжку давав ямщик. Він же вів і грошові розрахунки з візницями. Користуватися Ямська кіньми могли тільки особи, що мали на руках грамоту - подорожню. Для обслуговування господарства ямський станції в слободі виникли ковальські, колісні, шорні та інші кустарні виробництва. Зазвичай займався яким-небудь побічним промислом і сам ямщик. Він же влаштовував по хатах проїжджих людей. Згодом у Ямській слободі був побудований готель. Господарем готелю на початку ХIХ століття був потомствений ямщик Пожарський. У меню будь-якого ресторану нашої країни є пожарські котлети. Ймовірно, котлети ці - результат кулінарних пошуків Дар'ї Євдокимівни Пожарської - дочки власника готелю, після його смерті успадкувала справу свого батька. Дар'я Пожарська була проста, але розумна ямщічка. Вона вміла догодити проїжджих вельможам ласкавою мовою, хорошим обідом, а потім використовувати вигідне знайомство. Це надавало їй значну вагу в Торжку. p align="justify"> У готелі Пожарського зупинялися багато видатних діячів нашої літератури: Н.В. Гоголь, С.Т. Аксаков, А.Н. Островський, В.Г. Бєлінський, І.С. Тургенєв та інші. Тут в готелі любив зупинятися Пушкін. Більше 20 разів у різні роки свого життя він відвідував Торжок на шляху з Петербурга до Москви і назад, до Михайлівського або Бернове. У Пожарських поета незмінно чекала привітна зустріч: їй відводили кращу кімнату, поспішали ситно і смачно нагодувати. br/>
На дорозі пообідай
У Пожарського в Торжку,
Смажених котлет покуштував
І відправся без нічого.
Торгова зв'язок Торжка з іншими містами, розташованими по Волзі, сприяла товарообміну, а він, у свою чергу, стимулював розвиток у Торжку деяких видів виробництва.
У місті отримали розвиток ремесла: гончарне, теслярські, ковальське, золотошвейне, почалося вироблення сап'яну та заготівля шкір для нього. За народними переказами у Торжку золотошвейне справа зародилася ще в ХIII столітті, коли вправні майстрині прикрашали вишивками спеціальні шкіряні клаптики, що виконували в ті далекі часи роль грошей. Такі гроші були знайдені на території колишнього Торжокского кремля. З часом вишивками стали прикрашати шкіряне взуття, особливо сап'янову. Удільні князі та члени їх сімей хизувалися у вишитих сап'янцях і туфлях, полювали в сап'янових рукавицях, спали на сап'янових подушках і зберігали грош...
